ไม่ใช่ทุกขั้วโลกคุ้นเคยกับ kluski na parze อย่างแท้จริง "เกี๊ยวอบไอน้ำ" มันเป็นข้อปฏิบัติของฉัน busia Durski ทำเมื่อสภาพอากาศเย็นลง แม้ว่ารูปแบบของเกี๊ยวนี้เป็นเรื่องธรรมดาในพื้นที่ที่เธอมาจาก (Turek โปแลนด์) แต่ไม่ใช่จากแม่ของเธอที่เธอได้เรียนรู้เทคนิค แต่จากเจ้าของที่ดินในเดนมาร์กที่ฟาร์มซึ่งเธอทำงานร่วมกับ dziadzia Durski ก่อนหน้าพวกเขา เดินทางมายังสหรัฐฯ
เบียตีแป้งด้วยมือจนพองเช่นเดียวกับแม่ แต่ใช้เครื่องผสมอาหารพร้อมกับใบพัดที่มีความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เกี๊ยวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อและน้ำเกรวี่ (เนื้อย่างหมูย่างด้วยหัวหอม) หรือเสิร์ฟในเนยและโรยหน้าด้วยน้ำตาลหรืออุ่นด้วยเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะนม (อุ่น)
- 1 ปอนด์แป้ง (all-purpose)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กให้ฟองน้ำโดยการละลายยีสต์และน้ำตาลในนมและผสมกับ 1/2 ถ้วยแป้ง ส่วนผสมควรเป็นความเข้มข้นของครีมหนัก ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า
- ในชามขนาดใหญ่รวมที่เหลือแป้งและเกลือไข่และผสมยีสต์ ผสมด้วยมือหรือตัวเครื่อง (แป้งจะเหนียว) โดยใช้พายตรวนประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่ามันจะพองและดึงออกจากด้านข้างของชาม เพิ่มเนยละลายเนยและผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า เปิดออกสู่พื้นผิวที่เร่าร้อนคลุกแป้งมากขึ้นหากเหนียวเกินไป ออกไปหนา 1 นิ้วและตัดด้วยเครื่องตัดขนาด 3 นิ้วหรือแก้ว Reroll ที่สนใจและตัดอีกครั้ง ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า
- ในขณะเดียวกันให้ใส่หม้อขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม 3/4 น้ำ ใช้เชือกเส้นเล็ก ๆ ของคนขายผ้าให้เชือกผูกแป้งหรือผ้าที่ไม่เป็นขุยอื่น ๆ ที่ด้านบนของหม้อและนำน้ำไปต้ม วางเกี๊ยวให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับผ้าออกจากพื้นที่ 2 นิ้วระหว่างพวกเขาจะเติบโต วางฝาบนหม้อและอบไอน้ำเกี๊ยวเป็นเวลา 15 นาที อย่ายกฝาระหว่างการนึ่งเนื่องจากเกี๊ยวจะยุบลง
- หรือวางหน้าจอสาดน้ำด้านบนของหม้อวางเกี๊ยวจำนวนมากเท่าที่จะพอดีโดยไม่ต้องสัมผัสกันและครอบคลุมกับชามพลาสติก heatproof overturned
- เกี๊ยวโอนไปยังตะแกรงให้เย็น เก็บเกี๊ยวในถุงซิปด้านในตู้เย็นหรือแช่แข็ง เกี๊ยวอุ่นในน้ำผลไม้กระทะของเนื้อย่างหรือน้ำเกรวี่ สำหรับรุ่นหวาน, ทอดทั้งสองด้านในเนยจนสีเหลืองและเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาล บางคนยังเพิ่มอบเชยและยังอื่น ๆ ให้บริการกับผลไม้ตุ๋นหรืออนุรักษ์