ไก่ Cordon Bleu เป็นคลาสสิกที่แน่นอนของ French Kitchen ไม่เพียง แต่เป็นที่รักทั่วประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังทั่วโลกแม้ในทางเทคนิคจะไม่ใช่สูตรอาหารฝรั่งเศส ไก่ cordon bleu เป็นชาวอเมริกันที่สร้างขึ้นในช่วงแนวโน้มการทำอาหารแบบโรลเลดิดตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 และมีเพียงชื่อเท่านั้นซึ่งหมายถึง "ริบบิ้นสีฟ้า" ซึ่งสามารถโยงไปถึงฝรั่งเศส (แต่อย่าบอกฝรั่งเศสว่าพวกเขาจะไม่พอใจ )
สูตรนี้เป็นเนื้อไก่ที่มีรสชาติอร่อยและมีเนื้อเนยแข็งที่เต็มไปด้วย prosciutto ham และชีส Gruyere ที่หลอมละลาย คุณจะประหลาดใจที่พบเพียงวิธีการที่ง่ายนี้จะทำให้ Cordon Bleu ทำอาหารมื้อเย็นอาหารกลางวัน (แม้แต่อาหารเช้า) ผู้ใหญ่และเด็กชอบความรัก เสิร์ฟสูตรร้อนจากเตาอบ แต่ระวัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากให้บริการแก่เด็ก) ชีสที่ละลายจะร้อนลวกและสามารถเผาผลาญได้ถ้ากินทันที หั่นและปล่อยให้อากาศเย็นก่อนรับประทานอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- 1 ถ้วยขนมปัง (หยาบแห้ง)
- 2 ช้อนชาโหระพา (สดสับ)
- 1 กานพลูกระเทียม (บด)
- ไก่ 4 ปอนด์ (เนื้อเนยไม่ผอม, อกไก่ขนาด 1/4 นิ้ว)
- 8 ชิ้น prosciutto (ผอม)
- 8 ออนซ์ Gruyere (ชีสขูด)
- 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (โคเชอร์)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (สดๆ)
- 3 ไข่ (ตี)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375F ทาปาดด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางไว้ ผัดเศษขนมปังแห้งต้มกลั่นบดกระเทียมและเนยละลายแล้วตั้งส่วนผสมไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- วางเต้านมไก่กึ่งแบนบนจานหรือ ตัดบอร์ด และชั้น 2 ชิ้นของ prosciutto ด้านบนของไก่ โรย 2 ออนซ์ชีส Gruyere เหนือ prosciutto หลีกเลี่ยงขอบ ม้วนไก่ที่เตรียมไว้ให้เป็นเกลียวแน่น ทำซ้ำขั้นตอนการแบ่งชั้นและรีดกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งอกไก่
- ผัดแป้งเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน หั่นเต้านมในส่วนผสมแป้งให้แน่ใจว่าจะเคลือบพื้นผิวทั้งหมดของไก่ เขย่าแป้งส่วนเกิน มีเพียงจะต้องมีการเคลือบบางของมันในไก่ แช่ไก่ได้อย่างรวดเร็วในไข่และปล่อยให้ไข่ส่วนเกินไหลออก ขุดไก่ลงในขนมปังที่เตรียมไว้และส่วนผสมของสมุนไพรและวางกระทะที่เตรียมไว้ ทำซ้ำขั้นตอนกับชิ้นไก่ที่เหลือ
- นำถั่วลิสงออกจากเตาอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนไก่สุกผ่านและน้ำผลไม้จะไหลออก นำไก่ออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วเทรัวลงเกลียวและเสิร์ฟทันที
หมายเหตุเกี่ยวกับ Cordon Bleu Chiicken: โปรดอย่ารับคำเตือนในบทแนะนำด้านบนของชีสร้อนละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าให้บริการแก่เด็กหญิง)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1709 |
| ไขมันรวม | 98 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 35 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 38 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 617 mg |
| โซเดียม | 1,731 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 151 กรัม |