ชิป Karela ทำจากมะระหรือแตง พวกเขามีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งเป็นเหตุผลที่หลาย ๆ คนต้องการลองสูตรชิป Karela
มะระขุนทองยังเป็นที่รู้จักกันในนาม momordica charantia, แตงขม, สควอชขมหรือยาหม่อง เถาที่ปลูกในแอฟริกาเอเชียและแคริบเบียนแม้ว่ามะระขี้นกมาในอินเดีย มีชื่อ karela จากปากีสถาน
มันถูกใช้ในเบียร์เอเชียแทนการกระโดดและมักใช้ในการผัดจาน แต่ในอินเดียมะระขี้นกมักใช้ในแกงกะหรี่เช่นเสิร์ฟกับโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงใน thoran เมื่อมีการผสมกับมะพร้าวใน mazhukkupuratti เมื่อมันผัดกับเครื่องเทศและเป็น pachadi ซึ่งเป็นอาหารยาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มะระขี้นกมักเตรียมด้วยสูตรแกงกะหรี่หรือทอดกับถั่วและทำหน้าที่เป็น pachi pulusu ซุปที่มีหอมและเครื่องเทศผัด โดยรวมแล้วมันเป็นสมุนไพรอเนกประสงค์ที่ใช้ทั่วทั้งภูมิภาค
มะระถูกใช้ในยา Ayurved และ Hindu มีการกล่าวกันว่าทำทุกอย่างจากการป้องกันโรคมะเร็งและรักษาโรคเบาหวานเพื่อรักษาไข้เช่นเดียวกับเอชไอวีและเอดส์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 karelas ขนาดกลาง (ขมมะระ / แตง)
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา chaat masala 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- ล้าง Karelas และลูบพวกเขาแห้ง ตัดด้านบนและหางแล้วตัด karelas เป็นวงแหวนบาง ๆ คุณไม่ต้องการให้พวกเขาหนาเกินไปหรือพวกเขาจะไม่กรอบเมื่อทอด
- ใส่แหวนเหล่านี้ลงในภาชนะพลาสติกและโรยเกลือ 1 ช้อนชาในช่วงนั้น ใช้มือของคุณให้เข้ากันดีเพื่อให้ขนเกลือเต็มหรือเขย่าภาชนะเพื่อกระจายเกลืออย่างเท่าเทียมกัน เก็บไว้ครึ่งชั่วโมง เกลือจะทำให้ karela ให้น้ำและความขมขื่นของมันทั้งหมด
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ระบายน้ำทั้งหมดที่เหลือจาก karela ตอนนี้โรยขมิ้นมากกว่าชิ้น karela และผสมให้ดีอีกครั้งในภาชนะหรือผสมด้วยมือ
- ความร้อนน้ำมันปรุงอาหารในกระทะลึกบนเปลวไฟขนาดกลาง เมื่อร้อนเพิ่ม karela ไปทีละเล็กทีละชิ้นทอดจนเป็นกรอบ ผัดชิปด้วยช้อนที่ช้อน
- เมื่อพวกเขาได้สุกเต็มที่ระบายด้วยช้อน slotted และใส่ชิปลงบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- โรยชิปด้วยผงพริกแดงและต้นมะระและเสริฟพร้อมข้าวสวยและข้าวจานโปรดของคุณ