สูตรนี้เหมาะสำหรับแฟนอาหารรสเผ็ด คุณสามารถปรับปริมาณพริกแดงที่ใช้ในสูตรหมูนี้เพื่อเพิ่มหรือลดความเผ็ดร้อน เสิร์ฟพร้อมกับกะลาสีขาวเย็น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ก้นหมู 1 ก้น (5-6 ปอนด์ / 2.3-2.8 กก.)
- สำหรับการถู:
- 2 ช้อนโต๊ะ / พริกหยวก 30 มล
- 2 ช้อนชา / เกลือหอม 10 มล
- 2 ช้อนชา / 10 มล. แห้งทั้งออริกาโน
- 2 ช้อนชา / ผงกระเทียม 10 มล
- 2 ช้อนชา / โหระพาแห้ง 10 มิลลิลิตร
- ช้อนชา 1/2 / พริกแดง 2.5 มล
- ช้อนชา 1/2 / พริกไทยดำ 2.5 มล
วิธีการทำมัน
ในชามผสมขนาดเล็กให้รวมส่วนผสมถูทั้งหมด หมูไหล่ตราหมูปรุงรสและห่อหุ้มด้วยพลาสติก แช่เย็น 1-3 ชั่วโมง เปิดเตาและเตรียมตัวสำหรับควันไฟ 8 ชั่วโมง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิพไม้ถูกแช่และระบายก่อนใช้ เพิ่มถ่านและเศษไม้ตามความจำเป็นเพื่อให้อุณหภูมิต่ำประมาณ 225 องศา F / 110 องศาเซลเซียสไหล่หมูควันประมาณ 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 185 องศา F / 85 องศาเซลเซียส
เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากผู้สูบบุหรี่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและปล่อยให้นั่งได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคายก้นหมูและฉีก ผัดหมูกับ 1/3 ของซอสที่คุณโปรดปราน เก็บความอบอุ่นและเสิร์ฟขนมปังขนมปังขาวกับซอสที่เหลืออยู่ด้านข้าง ด้านบนกับ Coleslaw
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 859 |
| ไขมันรวม | 52 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 332 มก |
| โซเดียม | 349 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 91 กรัม |