ถ้าคุณรักของหวานแช่แข็งไอศกรีมเชอร์เบทและ sorbets ไม่ยากที่จะทำที่บ้าน มีตันของสูตรที่ดีมี ถ้านี่เป็นครั้งแรกของคุณหรือคุณต้องการปรับปรุงเทคนิคโปรดอ่านคำแนะนำในการทำไอศครีมโฮมเมด
เคล็ดลับสำหรับการทำไอศกรีมที่บ้าน
- อ่านคำแนะนำในช่องแช่แข็งของไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ตู้แช่แข็งที่บ้านหลายแห่งมีชามที่ต้องแช่แข็งก่อนเวลา ไม่หวงในขั้นตอนนี้! ชามที่ไม่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์จะใช้เวลานานกว่าในการแช่แข็งไอศครีมและส่งผลต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นประจำเก็บชามใส่ตู้แช่แข็งเมื่อทำความสะอาด จะพร้อมสำหรับไอศครีมต่อไป
- อย่าเติมอิ่มเอิบเครื่องทำไอศกรีมของคุณ การปั่นไอศกรีมเป็นการผสมผสานอากาศเข้ากับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขณะที่ค้างอยู่ดังนั้นคุณจะต้องมีห้องพิเศษในตู้แช่แข็งของคุณ นี้จะแตกต่างกันไปตามรุ่น แต่พยายามที่จะไม่เติมมากกว่า 2/3 ของทางขึ้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานไอศกรีมของคุณเย็นก่อนใส่ลงในตู้แช่เย็น ไม่ว่าคุณเลือกสูตรไหนขั้นตอนนี้จะช่วยปรับปรุงไอศครีมของคุณ ฐานเย็นจะช่วยให้น้ำแข็งแข็งเร็วขึ้นซึ่งจะส่งผลให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น แช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปแช่ในตู้แช่เย็น คุณสามารถแช่เย็นได้ในชั่วข้ามคืน
- การเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในฐานไอศครีมช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่หยุดนิ่งจึงจะทำให้แบทช์ไม่เป็นที่แข็งเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามอย่าไปลงน้ำ การใช้ช้อนโต๊ะมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะในสูตรอาจทำให้ไม่สามารถแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง
- เริ่มต้นง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มทุกส่วนผสมในที่คุณมีไอศครีมของคุณ เพียงแค่เลือกหนึ่งหรือสองส่วนผสมเพื่อเพิ่มไอศครีมของคุณ คุณสามารถเพิ่มคนอื่น ๆ เป็นรสชาติได้ในภายหลัง
- เพิ่มส่วนผสมของคุณสักครู่ก่อนที่ไอศกรีมของคุณจะสุกเสร็จสิ้น พวกเขาไม่จำเป็นต้องผสมตลอดเวลาเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มในเมื่อไอศกรีมจะทำโดยทั่วไป นี้จะเก็บส่วนผสมจากการทำลายมากเกินไป
- ครอบคลุมไอศครีมของคุณด้วยพลาสติกห่อและปิดผนึกไว้ในภาชนะที่แน่นหนา การจัดเก็บไอศครีมของคุณอย่างเหมาะสม จะช่วยรักษาความสม่ำเสมอและป้องกันผลึกน้ำแข็งไม่ให้เกิดขึ้น
เหนือสิ่งอื่นใดการทดลอง! เริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานและเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ หลังจากทั้งหมดเราทุกคนชอบไอศครีมของเราเล็กน้อยแตกต่างกัน เมื่อคุณกำลังทดลองลองเก็บบันทึกย่อเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำกับสูตรเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำความสำเร็จของคุณได้