ความหมายของ Pastel de Tres Leches นี้คือ "เค้กนมสามรส" ซึ่งมักเรียกกันว่า เค้ก Tres Leches ในสหรัฐอเมริกาซึ่งไม่ค่อยเป็นที่ร่ำรวยและหนาแน่นเท่าเดิม เค้กปุยนี้เป็นในรูปแบบทั่วไปสำหรับขนมนี้แช่ในสามประเภทของนมและราดด้วยวิปปิ้งครีมสดอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1-1 / 2 ถ้วย
- แป้งเค้ก *
- ผงฟู 1/2 ช้อนชาปราศจากอลูมิเนียม
- ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง (แยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว)
- 1/2 ถ้วยนมเต็ม
- น้ำตาล 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาวแบ่ง
- 2 ช้อนชาสารสกัดวานิลลาที่มีคุณภาพดีเม็กซิกันแบ่ง
- 1 สามารถ (12 ออนซ์ / 355 มิลลิลิตร)
- นมยุบ
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วย
- ครีมหนัก แบ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะรัม (หรือบรั่นดีเลือกได้)
- อบเชยดินอบเชย
วิธีการทำมัน
* หากคุณไม่มีแป้งเค้กที่มีประโยชน์คุณสามารถทดแทนได้ด้วยแป้งอเนกประสงค์: วัดแป้ง 1 และ½ถ้วยที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ลบ 3 ช้อนโต๊ะของแป้งนั้นและแทนที่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะของแป้งข้าวโพด ผสมให้ละเอียดแล้วกรองส่วนผสม 5 หรือ 6 ครั้งเพื่อคลายอนุภาคและทำให้น้ำหนักเบา ใช้ส่วนผสมนี้ในสูตรแทนแป้งเค้ก
ทำเค้ก : เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ / 163 องศาเซลเซียสเพื่อให้สามารถอุ่นก่อนได้
ร่อน (หรือผสมให้ละเอียด) แป้งเค้กและผงฟูลงในชามขนาดใหญ่
ในชามที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงจนฟอง ตีหนึ่งถ้วยน้ำตาลทั้งนมและช้อนชาวานิลลาลงในไข่แดง
ผสมส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้งโดยการพับด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่
ในชามผสมเย็นแช่ไข่ขาวจนเป็นยอดแข็ง
ใช้ไม้พายขนาดใหญ่เพื่อพับไข่แดงและแป้งผสมลงในไข่ขาวตีทีละเล็กทีละน้อย ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งเป็นปุยเป็นไปได้
เทแป้งลงในจานอบขนาด 9x13 นิ้ว (ประมาณ 22x33 เซนติเมตร) นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 40 นาทีจนไม้จิ้มฟันเข้ามาในศูนย์จะสะอาด
ปล่อยให้เค้กเย็นอยู่ในกระทะ - จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
เจาะเค้กด้วยส้อม 20-30 ครั้ง
ทำครีมน้ำเชื่อมและแช่เค้ก: ปัดกันนมที่ระเหยนมข้นหวานและ 1/3 ถ้วยของครีมหนัก (เหล่านี้เป็น "สามนม" ของชื่อสูตร) ร่วมกับเหล้ารัมหรือบรั่นดี, ถ้าคุณเลือกที่จะใช้
ทิ้งเค้กไว้ในถาดอบให้เทของเหลวลงบนเค้กที่เย็น ทำเช่นนี้อย่างช้าๆให้เวลาในการระบายน้ำเชื่อมลงในรูที่คุณเคาะและเจาะเค้ก
แช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
ด้านบนและเสิร์ฟเค้ก Lees Cake ของคุณ: ในชามผสมเย็นผสมครีมหนัก 2/3 ถ้วยกับช้อนชาที่เหลือของวานิลลาและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว ตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดยอดอ่อน กระจายท็อปปิ้งครีมนี้ในชั้นบาง ๆ เหนือเค้ก
โรยอบเชยอบเชย (ในปริมาณที่คุณต้องการ) ลงบนหน้ากากเป็นเครื่องปรุง
ให้บริการตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม ใช้ไม้พายที่จะจานออกส่วนที่ช้อนบิตของของเหลว "หลวม" ลงบนแผ่นสำหรับแต่ละชิ้น แช่เย็นของเหลือ
ท็อปปิ้งเสริมสำหรับเค้ก Tres Leches
ถ้าคุณชอบละเว้นอบเชยและเค้กด้านบนด้วย
ผลไม้สดหรือกระป๋อง ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ หรือกีวีเป็นผลไม้สดที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้หรือลอง พาย หั่นกระป๋องหรือ เชอร์รี่มาสคาชิโน่
โกโก้ผงโกนหรือขูดช็อคโกแลตเข้มหรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลตจากขวดบีบ
ขนมที่มีสีสันโรยและ / หรือช็อกโกแลต
สลัดอัลมอนด์หรือพีแคนที่สับ
แก้ไขโดย Robin Grose
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 341 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 134 mg |
| โซเดียม | 316 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |