Couscous เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลางและมีลักษณะคล้ายกับพาสต้าขนาดเล็กเช่น orzo พาสต้า แต่ทำจากข้าวสาลีบดขณะที่ลูกเดือยประกอบด้วยลูกนึ่งเล็กน้อยที่ทำจากแป้งเซรามิคข้าวสาลีดิบบด ความแตกต่างกัน แต่ในสามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่คล้ายกันมากเป็นจานด้านข้างที่มีแป้งหรือฐานของสลัด เมื่อปรุงเสร็จอย่างถูกต้องควรมีพื้นผิวที่เบาและนุ่มมาก
คุณมักจะหา Couscous ในช่องพาสต้าของซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณหรือบางครั้งในส่วนที่มีธัญพืช Couscous แบบดั้งเดิมมีขนาดเล็กมาก แต่คุณยังจะได้พบกับลูกใหญ่ของ Couscous ที่เรียกว่า couscous ของอิสราเอลหรือไข่มุก เทคนิคทั้งสองไม่เหมือนกัน แต่ผู้ผลิตจำนวนมากไม่ได้สร้างความแตกต่างและคุณจะเห็นทั้งสองประเภทของป้ายชื่อ สูตรนี้ใช้สไตล์มุกขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้ธัญพืชที่มีขนาดเล็กได้หากต้องการ
เช่น พาสต้า , couscous มีรสชาติที่อ่อนโยนและได้รับประโยชน์จากการเพิ่มส่วนผสมรสชาติเช่นผักและเครื่องเทศ พริกป่นก่อนคั่วบดทำให้พวกเขามีขบเคี้ยวที่น่ารักและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมกับเส้นนุ่มนุ่มฟู การคั่ว มะเขือเทศเชอร์รี่ช่วยเพิ่มความหวานและคาราเมลของน้ำผลไม้ นี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเกลี้ยกล่อมจำนวนมากที่สุดของรสชาติจากมะเขือเทศนอกฤดู
ในสูตรนี้เครื่องเทศ Falafel แบบดั้งเดิมเช่นยี่หร่าและผักชีโรยไปทั่วถั่วเขียวและมะเขือเทศก่อนที่จะคั่ว การคั่วยังทำให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ฟรุตฟักทองบดละเอียดเพิ่มรสและเกลือลงในจานสำเร็จรูป เสิร์ฟเป็นจานข้างเคียงกับไก่ย่างหรือปลา จากนั้นเก็บข้าวของที่เหลือสำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไป รสชาติจะรวมเข้าด้วยกันได้มากขึ้นหลังจากที่คืนในตู้เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (15 ออนซ์) สามารถ chickpeas (rinsed และเนื้อ)
- 1 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (แบ่ง)
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ผักชี 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 2 ถ้วยมุก (อิสราเอล) couscous
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- 4 ออนซ์ชีส feta (cubed หรือ crumbled)
- ผักชี 1/4 ถ้วย (หรือผักชีฝรั่งสับ)
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- เตรียมความร้อนก่อนเตาอบที่ 400 F.
- ใส่ผงยี่หร่าบดผักชีผงกระเทียมและพริกไทยดำลงในชามเล็ก ๆ
- โยนมะเขือเทศเชอร์รี่กับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยส่วนผสมครึ่งเครื่องเทศ
- โยนถั่วชิกพีกับช้อนโต๊ะอื่น ๆ ของน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศ
- วางถั่วชิกพีและมะเขือเทศลงในถาดปูด้วยกระดาษ parchment และย่างไว้ในเตาอบประมาณ 30 นาที
- นำน้ำไปต้มในหม้อใหญ่และเพิ่ม couscous ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 10 นาที นำออกจากเตาความร้อนปิดและปล่อยให้นั่งอีกประมาณ 5 ถึง 7 นาที ปุยด้วยส้อมและฤดูเบาด้วยเกลือ โปรดจำไว้ว่าชีส feta จะเติมเกลือลงในจานสุดท้าย
- ใส่ถั่วชิกพีและคั่วมะเขือเทศคั่วลงไปที่เส้นหมี่สุกแล้วผัดผักชีหรือผักชีฝรั่งและโรยด้วยชีส feta เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 694 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 25 มก |
| โซเดียม | 519 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 106 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |