ไส้กรอกโฮมเมดทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด บวกคุณรู้ว่าสิ่งที่ชนิดของเนื้ออยู่ในพวกเขา เกือบทุกชนิดของเนื้อสามารถใช้สำหรับการทำไส้กรอกตราบเท่าที่คุณมีจำนวนเงินที่จำเป็นของไขมันเข้ามาในตำราอาหารของเธอ ไขมัน เจนนิเฟอร์ McLachlan ผสมในไขมันแกะเพิ่มเติมแทนไขมันหมูปกติมากขึ้นซึ่งเป็น รวมกับกระเทียมและโรสแมรี่และไวน์แดง คุณไม่มีไส้กรอกในกรณีนี้ แต่คุณสามารถสร้างไส้กรอกลงในแพ็คเก็ตและห่อไว้ในห่อพลาสติกสำหรับเมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไขมัน 2-1 / 4 ปอนด์
- ไหล่แกะ
- เนื้อแกะ 1/2 ปอนด์ (หรือเนื้อหมู)
- ใบชาโรสแมรี่ 1/4 ถ้วย (สดสับ)
- เกลือโคเชอร์ 1-1 / 2 ช้อนชา
- 3 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (สดๆ)
- 1/2 ถ้วยไวน์แดง (แช่เย็น)
วิธีการทำมัน
- ตัด ไหล่เนื้อแกะ และไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อของคุณได้อย่างง่ายดายลบเอ็นใด ๆ ออกจากเนื้อสัตว์ขณะที่คุณไป
- ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อและไขมันกับโรสแมรี่, เกลือ, กระเทียมและพริกไทยและคนให้เข้ากัน ครอบคลุมและแช่เย็น 4 ถึง 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- ก่อนที่จะเจียรให้วางชามจากเครื่องผสมอาหารและเครื่องบดเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- นำเนื้อสัตว์ชามเครื่องบดเนื้อและไวน์ออกจากตู้เย็น ใช้เครื่องบดที่ดีที่สุดในเครื่องบดของคุณบดผสมเนื้อสัตว์ในชามแช่เย็น
- สลับชิ้นส่วนของไขมันและเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันไม่ติดภายใน
- ใช้สิ่งที่แนบมากับใบพัดของเครื่องผสมอาหารของคุณผสมเนื้อสัตว์พื้นดินที่ความเร็วต่ำเพิ่มไวน์แดงเย็น ผสมให้เข้ากันประมาณ 2 นาทีและเหนียว
- ใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและใส่ขนมพายเล็ก ๆ ทอดไว้ในกระทะ ลิ้มรสและปรับปรุงรสเพิ่มเกลือมากขึ้นหากต้องการ ถ้าคุณวางแผนที่จะบรรจุไส้กรอกลงในปลอกหมอนให้แช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
- มิฉะนั้นคุณสามารถทำรูปและห่อไส้กรอกในห่อพลาสติกเพื่อใช้ในภายหลัง หากคุณกำลังบรรจุไส้กรอกให้ทำตามขั้นตอนต่อไป (สำหรับเคล็ดลับการทำไส้กรอกอ่าน บทความนี้ )
- ในขณะที่เนื้อไส้กรอกแช่เย็นให้แช่เยือกแข็งไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ล้างท่อระบายน้ำในน้ำเย็นจากนั้นใช้น้ำผ่านพวกเขาโดยการเลื่อนปลายด้านหนึ่งของท่อออกเหนือก๊อกน้ำและค่อยๆเปิดน้ำเพื่อให้ไหลผ่านท่อ
- วางปลอกในตะแกรงตาข่ายเพื่อระบายน้ำ คุณต้องการให้พวกเขาชุ่มชื้นเมื่อคุณเติม
- ใส่ไส้กรอกไส้กรอกลงในเครื่องบดและดันไส้กรอกที่เปียกชื้นไปตามท่อจนกระทั่งประมาณ 4 นิ้วห้อยจากปลายและผูกโบว์ไว้ในชิ้นนี้ (ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่ทำไส้กรอกขอให้เพื่อนช่วยคุณทำตามขั้นตอนนี้)
- เพิ่มส่วนผสมที่แช่เย็นลงในเครื่องบดที่ความเร็วต่ำและค่อยๆบรรจุสิ่งที่เป็นไส้กรอกเพื่อลดช่องอากาศในกระโปรง เมื่อไส้กรอกเข้าสู่ท่อควรเลื่อนสไลด์ออกจากหลอดอย่างช้าๆ
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกใช้งานแล้วให้คลายตัวปลอกที่เหลือออกจากหลอด
- โรยไส้กรอกลงบนพื้นผิวที่ชื้นเพื่อกระจายไส้กรอกให้ทั่วถึงเท่าที่เป็นไปได้จากนั้นทำไส้กรอกให้เป็นเส้นเชื่อมด้วยการบิดตัวผู้ที่ระยะ 6 นิ้ว
- บิดแต่ละลิงก์ไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่คลาย
- ครอบคลุมไส้กรอกและแช่เย็นได้นานถึง 3 วันหรือแช่แข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 318 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 97 มก |
| โซเดียม | 373 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |