เนื้อโคขุนและกะหล่ำปลีเป็นอาหารมื้อหนึ่งมื้อที่เราชอบมาก (โดยเฉพาะวัน St. Patricks Day) เราได้เรียนรู้วิธีการทำบนเตา แต่เมื่อประมาณ 15 ปีที่ผ่านมาเพื่อนแนะนำให้ทำในเตาอบใน cocotte และเราค้นพบความร้อนที่อ่อนโยนและทางอ้อมมากขึ้นของเตาอบทำให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น หม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่ดี
จานนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ New England Boiled Beef แต่เนื้อเดือดมักเป็นความคิดที่ไม่ดี ทำให้เนื้อแข็งและบีบน้ำผลไม้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 2 ปอนด์ เนื้อวัวเนื้อ corned; ตัดไขมันที่มองเห็นได้
- เบียร์ 1 ขวด (น้ำหรือน้ำซุป 6-12 ออนซ์)
- 2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนชา allspice ทั้ง
- ไม่จำเป็น: 1 ช้อนชา ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง *
- 1 อ่าวใบ
- แครอท 2; ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาว 1 นิ้ว
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
- 2 หัวผักกาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 "ตัดเป็นสี่ส่วน
- หัวกะหล่ำปลี 1/4; ตัดครึ่ง
- 2 มันฝรั่งขี้ผึ้ง (เช่นแดง Bliss), 3 "เส้นผ่าศูนย์กลางตัดในไตรมาส
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนถึง 325 F.
- ใส่เครื่องเทศลงในชาหรือทำถุงเล็ก ๆ ที่ทำจากผ้าฝ้าย
- ล้างเนื้อ corned และวางในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ (เปรียบเทียบราคา)
- เพิ่มเบียร์ 1 แครอท 1/2 หอมและเครื่องเทศผสมและเบียร์น้ำหรือน้ำซุปเพียงพอที่จะไม่ค่อยครอบคลุม brisket วางบนไฟปานกลางแล้วนำไปเคี่ยวจนเดือด แต่ไม่เดือด หุ้มและวางบนชั้นล่างกลางในเตาอบ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้เปิด brisket และเพิ่มน้ำเพียงพอมาก ๆ (ถ้าจำเป็น) เพื่อนำเนื้อที่ครึ่งทางขึ้น ทำซ้ำ 1 ชั่วโมงภายหลัง
- หลังจากผ่านไป 3 ชม. ให้นำออกจากเตาอบและนำแกงจืดออกจากน้ำซุปและตั้งบนจาน ตากแครอทและหัวหอมและทิ้งพร้อมกับเครื่องเทศผสม
- เพิ่มผักที่เหลือทั้งหมดวางบนเตาเหนือความร้อนปานกลางต่ำครอบคลุมและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าผักจะซื้ออ่อนโยน ถอดออกจากความร้อน
- ผสมพันธุ์เนื้อซี่โครงข้ามเม็ดและเพิ่มกลับไปเป็นส่วนผสมผักเพื่ออุ่นเครื่อง
- เราชอบที่จะให้บริการนี้มีการสะสมของ mustards: Dijon, โปแลนด์, น้ำผึ้งมัสตาร์ด, สิ่งที่ จากนั้นฉันจะสลบเนื้อดิบหนึ่งชิ้นกับดิจองอีกชิ้นหนึ่งที่มีน้ำผึ้งมัสตาร์ดและมันฝรั่งกับโปแลนด์ มัสตาร์ดต่างๆให้แต่ละกัดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
* ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์มีรสเรซิ่นที่เยี่ยมยอด ถ้าคุณไม่สามารถหาร้านได้ที่ร้านอาหารของคุณคุณอาจเพิ่มโรสแมรีแทนได้แทน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1774 |
| ไขมันรวม | 65 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 25 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 29 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 392 mg |
| โซเดียม | 639 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 155 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 32 กรัม |
| โปรตีน | 143 กรัม |