ไส้กรอกจากลูกาหรือ La Salsiccia di Lucca: ข้อดีประการหนึ่งของการมีพ่อค้าคนโตเป็นพ่อของสามีคือรู้ว่าจะหาไส้กรอกในอัตราแรก
อย่างไรก็ตามเขาต้องการขายสินค้าที่ดีที่สุดเท่านั้น แม้ว่าแม้ว่าจะเกษียณอายุแล้ว แต่ซัพพลายเออร์ของเขายังคงดำเนินกิจการอยู่ ไม่ทั้งหมดเป็นโชคดี แต่ นี้สูตรไส้กรอก Tuscan สดจาก Lucca ค่อนข้างดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) หมู 70% ซึ่งควรเป็นเนื้อไม่ติดมันและไขมันส่วนที่เหลือ
- 1 กานพลู
- กระเทียม ปอกเปลือก
- ออนซ์ (25 กรัม) เกลือทะเลเม็ดเล็กละเอียด - ควรเป็นประมาณช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาของเครื่องเทศหมู (ส่วนผสมของ
- กานพลู ,
- อบเชย , ลูกจันทน์เทศและ allspice)
- ไส้กรอก
- เครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดคุณสามารถใส่ปลอกได้
วิธีการทำมัน
- จงหั่นเนื้ออย่างระมัดระวังและระมัดระวังที่จะกำจัดสิ่งที่มีเลือดออก ใส่ลูกเต๋าผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นเนื้อดินลงในชามและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้ละเอียด
- ลื่นไส้กรอกปลั๊กผ่านหัวฉีดของเครื่องบดหรือไส้กรอก stuffer ของคุณและสิ่งที่ปลอก; Cassandra Vivian เตือนไม่ให้ overstuff ปลอกเพื่อแยกมันทันทีหรือในการปรุงอาหาร
- ในกรณีใด ๆ เมื่อคุณเสร็จสิ้นการบรรจุปลอกแล้วผูกปลายเปิดปิดด้วยสายและผูกปลอกเป็นลิงก์ทุก 4-5 นิ้ว; คุณควรจะได้ประมาณ 14-15 ไส้กรอก สามารถปรุงสุกได้ทันที แต่จะได้รับประโยชน์จากอายุ 3-4 วันในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
นอกเหนือจากการย่างหรือบาบีคิวแล้วพวกเขายังสามารถยัดไส้ไก่ย่างได้ดี: ลอกคู่และสอดไว้ในโพรง และพวกเขาเป็นที่ยอดเยี่ยมกับ faguoli all'uccelletto, Tuscan tomatoey beans