ถือว่าน่ารักเหล่านี้มักจะถูกส่งออกไปยังแขกที่งานแต่งงานในบราซิลห่อเป็นรายบุคคลในกระดาษทิชชูและริบบิ้น Bem-casados เป็นคุกกี้แซนด์วิชคล้ายกับ alfajores แต่ "คุกกี้" เป็นเค้กฟองน้ำและบรรจุเป็นรูปแบบของ dulce de leche ที่เรียกว่า doce de ovos (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ dulce de leche ได้) อาจใช้คุกกี้ฝรั่ง ครีมมะนาว นมเปรี้ยวเนยแข็งช็อกโกแลตก๋วยเตี๋ยวถั่วและแยมผลไม้อื่น ๆ สามารถใส่คุกกี้เหล่านี้ได้เช่นกัน คุกกี้แซนวิชถูกจุ่มลงในน้ำตาลเคลือบซึ่งทำให้พวกเขามีความโดดเด่นและสวยมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 นมข้น (14 ออนซ์)
- ไข่ 4 ฟอง
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- หยิกเกลือ
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ใส่นมข้นเนย, หยิกของเกลือและ 2 ไข่แดง (ไข่ขาวสำรอง) ลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มจนเดือดจนส่วนผสมหนาขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลอ่อนประมาณ 15 นาที ระมัดระวังในการผัดอย่างต่อเนื่องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากส่วนผสมจะติดกับหม้อและเผาไหม้ได้ง่าย ผัดในวานิลลาและพักไว้ให้เย็น
- ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน เปิดเตาอบที่ 325 องศา จาระบีแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีเนย
- ใส่ไข่ขาวทั้งหมด 4 ฟอง (พักไข่แดง 2 ฟอง) ลงในโถของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วย ตีไข่ขาวจนเป็นยอดอ่อน เพิ่มน้ำตาลในขณะที่ยังคงตีจนกระทั่งยอดแข็งขึ้น เพิ่มไข่แดงและตีให้เข้ากัน
- ปั่นส่วนผสมแห้งลงในไข่ขาวจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งลงในถุงขนมที่มีปลายกลมกว้าง วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของปะติดปะต่อเว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้วขึ้นไปบนแผ่นอบ (หรือใช้ช้อนเพื่อกระจายแป้งใส่วงกลมขนาด 2 นิ้ว)
- คุกกี้อบประมาณ 6-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลปนเหลือง นำออกจากเตาอบและตัดขอบจากคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้ขนาด 2 นิ้วหากต้องการ ถ่ายโอนคุกกี้ไปยังชั้นวางทำความเย็นขณะที่ยังอุ่นอยู่หรือจะติดกระทะ
- กางส่วนล่างของคุกกี้ตัวหนึ่งโดยบรรจุ 1-2 ช้อนชา นิยมใช้คุกกี้อื่น ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ
- ใส่กระทะขนาดเล็กใส่ถ้วย 2 ถ้วยและน้ำ 1/2 ถ้วยใส่น้ำเดือด ต้มต่อ 1-2 นาทีหรือจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายนาที ใช้ส้อมเพื่อจุ่มคุกกี้ในน้ำตาลเคลือบจากนั้นวางบนชั้นวางทำความเย็นให้แห้ง ห่อคุกกี้ในกระดาษจนกว่าจะแห้งเพื่อสัมผัส
- จัดเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือห่อไว้ในกระดาษทิชชูเพื่อมอบเป็นของขวัญ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 157 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 40 มก |
| โซเดียม | 121 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |