Natilla เป็นขนมที่อุดมด้วยคัสตาร์ซึ่งมีความสุขแบบดั้งเดิมในช่วงคริสต์มาสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโคลัมเบีย มักจะเสิร์ฟพร้อมกับทอดกรอบ fritters เรียกว่า buñuelos Natilla ค่อนข้างคล้ายกับ dulce de leche แต่มันหนาขึ้นด้วยแป้งข้าวโพดและปรุงแต่งด้วย panela ซึ่งเป็นน้ำตาลกลูโคสที่มีน้ำตาลเข้มซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตอ้อย น้ำตาลทรายแดงเข้มเป็นสารทดแทนที่ดีงาม เชื้อราแบบโคลอมเบียมีแนวโน้มที่จะกระชับและลดลงได้แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบพุดดิ้งครีม หลายสูตรสำหรับ natilla รวมมะพร้าวสดหั่นลูกเกดหรือถั่ว (หรือการรวมกันของทั้งสาม)
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 4 ถ้วย (ทั้งหมด)
- 8 ออนซ์แพนเคลา (หรือ 1 ถ้วยบรรจุน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเข้มและ 1 ก๊อกน้ำแตงโม)
- 2 ถึง 3 กานพลู
- 3 ถึง 4 อบเชย sticks
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วยแป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ไม่จำเป็น: มะพร้าว 1 ถ้วย (แช่แข็งสดหั่น)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ถั่วสับ 3/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น) และ / หรือลูกเกด 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- วางแป้งข้าวโพดไว้ในชามขนาดเล็ก ค่อยๆปัดนมลงในนม 1 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นถ้าจำเป็น) จนกว่าแป้งข้าวโพดจะได้รับการรวมเข้ากันดีและคุณมีส่วนผสมที่ราบรื่น เทนมที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่
- เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของนม (หรือเพิ่มน้ำตาลทรายแดงและกากน้ำตาล) เพิ่มโซดาอบเชยอบเชยและเกลือและปัดให้เข้ากันดี
- อุ่นส่วนผสมของนม / น้ำตาลให้ทั่วความร้อนต่ำปานกลางกวนและนำไปต้ม เอาออกอบเชย sticks และกานพลู ปัดในส่วนผสมของนม / แป้งข้าวโพดและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเริ่มข้น ผัดมะพร้าว (ไม่จำเป็น)
- ปรุงอาหารจนมีความหนาพอที่คุณจะเห็นด้านล่างของกระทะเป็นเวลาหลายวินาทีเมื่อคุณกวน (อย่าปล่อยให้มันมาตลอดทางไปต้ม) ประมาณ 10-12 นาที ผัดตลอดเวลาเพื่อให้แป้งข้าวโพดไม่แน่นและส่วนผสมไม่ไหม้
- เพิ่มลูกเกดและ / หรือถั่วถ้าต้องการและนำออกจากความร้อนและใส่ในเนยและวานิลลา
- เทส่วนผสมลงในกระทะสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 นิ้วหรือในแม่พิมพ์ที่ทำจากอลูมิเนียมใด ๆ แช่เย็นจนแข็ง
- โรย natilla อย่างไม่เห็นแก่ตัวกับน้ำตาลผง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 3 นิ้วเพื่อให้บริการ
หมายเหตุ: แป้งข้าวโพดมีรสที่สามารถตรวจพบได้ในตอนแรกซึ่งจะหายไปเมื่อ natilla ได้รับการปรุงสุกอย่างละเอียด