สีม่วงเข้มและทำจากข้าวโพดแห้งไม่มีแอลกอฮอล์ chicha morada (" เครื่องดื่มสีม่วง ") ไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นเครื่องดื่มให้ความสดชื่นเปรตเซนด์ของเปรู ต้นกำเนิดของแอนเดียนแบบอ่อนน้อมถ่อมตน (และสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วย) จะถูกบริโภคโดยคนทุกชนชั้นทางสังคมและเกือบทุกบริบทในประเทศนั้น ๆ จากการดื่มอย่างรวดเร็วในคอกตลาดเพื่อรับประทานอาหารค่ำแบบหรูหรา รสชาติเป็นแบบชนบทเล็กน้อยหวานอย่างอ่อนและน่าตื่นตาตื่นใจชุ่มชื่นเนื่องจากเครื่องเทศที่ใช้ในการจัดทำ
ปัจจุบันนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะพบกับ chicha morada ที่ดื่มบรรจุขวดและ / หรือส่วนผสมที่ใช้พลังงานเพื่อเตรียมเครื่องดื่มในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐฯในพื้นที่ที่มีประชากรคนเชื้อสายเปรูมาก (และมีอินเทอร์เน็ตอยู่เสมอสำหรับผู้ที่อยู่ในสถานที่ทางภูมิศาสตร์อื่น ๆ ) การทำจากรอยขีดข่วน แต่เป็นที่น่าพอใจมากขึ้น - ไม่ต้องพูดถึงประหยัด - และจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นสวรรค์ เตรียมสูตรให้เรียบจากสูตรพื้นฐานนี้แล้วเปลี่ยนเป็นครั้งต่อไปด้วยรูปแบบที่กล่าวถึงด้านล่าง คุณจะดีใจที่คุณได้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม) แห้งข้าวโพดสีม่วงเปรูบนซัง (ประมาณ 4 หูขนาดกลาง) *
- น้ำ 1 แกลลอน / 4 ลิตร
- 1 คัน
- อบเชย (ประมาณ 4 ถึง 5 นิ้วยาว)
- 6
- กานพลูทั้งหมด
- 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
- 3 แอปเปิ้ลสีเขียวสกิน (หรือลูกแพร์คมสามารถใช้แอปเปิ้ลสีเหลืองหรือลูกแพร์)
- 4
- มะนาว
วิธีการทำมัน
หูของข้าวโพดสีม่วงสีม่วงของเปรูที่ขายโดยปกติมีอยู่ในตลาดลาตินอเมริกาจำนวนมากในสหรัฐอเมริกา หากไม่สามารถหาได้ที่ร้านอิฐและปูนก็สามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ ห้ามใช้แทนข้าวโพดประเภทอื่น ๆ
ล้างหูข้าวโพดสีม่วงใต้ก๊อกเพื่อขจัดฝุ่นหรือสิ่งแปลกปลอม วางหูรวมทั้งธัญพืชที่หลุดออกไปในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำอบเชยและกานพลู ใส่หม้อบนเตาความร้อนสูง เมื่อน้ำถึงจุดเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยปานกลาง ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที
ถอดหม้อออกจากเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้เย็นลงจนกระทั่งใช้งานได้อย่างปลอดภัย กรองของเหลวผ่านตัวกรองที่ละเอียดลงไปในเหยือกและใส่ของแข็ง (ไม่ทิ้ง) เติมน้ำตาลลงในของเหลวและคนให้เข้ากันจนละลาย ลิ้มลองเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากต้องการแม้เครื่องดื่มนี้จะสดชื่นมากที่สุดเมื่อไม่หวานเกินไป
Chill Chicha หมายเหตุ: ณ จุดนี้คุณสามารถทำเครื่องดื่มอีกชุดหนึ่งหากต้องการโดยการเพิ่มน้ำเพิ่มลงในหม้อด้วยของแข็งที่สำรองไว้และทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด เมื่อคุณเห็นว่าข้าวโพดเกือบทั้งหมดของข้าวโพดหักเปิดเล็กน้อยคุณจะรู้ว่าข้าวโพดได้ให้ขึ้นทั้งหมดของรสชาติของมัน; จนกว่าจะถึงเวลานั้นสามารถใช้ซ้ำได้ด้วยวิธีนี้
ก่อนเสริฟให้สับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ลงในก้อนเล็ก ๆ และนำมะนาวมาคั้น เพิ่มผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำมะนาวใส่ chicha ลงในเหยือกและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งพร้อมกับฟางและช้อนยาว (สำหรับทานผลไม้) ถ้าต้องการ เก็บของเหลือ chicha morada ในตู้เย็น
การเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจใน Chicha Morada
ที่เกิดขึ้นกับอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริงมากที่สุดและเครื่องดื่มในทุกวัฒนธรรมแต่ละครอบครัวชาวเปรูทำให้บิดตัวเองในสูตรพื้นฐาน chicha morada ต่อไปนี้คือวิธีการบางอย่างที่ทำให้แฟนซีรสชาติ:
เพิ่มเปลือกของสับปะรดสด (ส่วนที่คุณมักจะทิ้งหลังจากตัดผลไม้) ไปในน้ำที่มีข้าวโพดและเครื่องเทศแล้วดำเนินการตามปกติ หรือเพิ่มเปลือกของคู่ของสะดือส้ม (ส่วนสีส้มเท่านั้น) หรือแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ (ปอกเปลือกหรือไม่ตามที่ต้องการและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น)
อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนสารให้ความหวานใน chicha morada ของคุณ ทำให้เป็นแบบชนบทโดยใช้น้ำตาลทรายแดงแทนที่จะเป็นสีขาวหรือไปที่เปรูเต็มรูปแบบและใช้ chancaca ( น้ำตาลอ้อยที่ยังไม่ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า piloncillo, tapa de dulce, raspadura หรือ panela ในบางประเทศที่พูดภาษาสเปน) ต้องการแคลอรี่น้อยลงหรือ? ลองสารให้ความหวานเทียมที่คุณชื่นชอบ
ได้รับการคลั่งไคล้กับผลไม้ลอยถ้าคุณต้องการ แทนที่หรือใส่ลูกแพร์แอปเปิ้ล / ลูกแพร์ให้ใส่ก้อนสับปะรดหรือผลฝรั่งสดลงไปใน chicha ของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 116 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 5 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |