สูตรปราศจากกลูเตนเหงือกไก่นี้เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมันสีน้ำตาล
ผัก - ทุกอย่างจากหัวหอม, คื่นฉ่าย, พริกหยวก, กระเทียมและมะเขือเทศ - มีการเพิ่มเพื่อให้เนื้อกระเจี๊ยบและรสชาติ กระเจี๊ยบ เป็นลายเซ็นของกระเจี๊ยบแดง
ส่วนผสมอื่น ๆ เป็นพื้นฐานง่ายต่อการค้นหาและประหยัด แต่กระเจี๊ยบเป็นอาหารที่สร้างสรรค์และหลงใหล ในสถานที่ของไก่คุณสามารถใช้กุ้งหอยนางรมเนื้อปูกุ้งก้ามกรามกุ้งหมูย่างเป็ดห่านหรือไก่ฟ้า
ชามกระเจี๊ยบอุดมไปด้วยความลึกลับและซับซ้อนอย่างหลุยเซียเองซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของมัน การทำกระเจี๊ยบเป็นความพยายามอันชาญฉลาดและสีกลิ่นและรสชาติเช่นการไปเที่ยว New Orleans เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่ความพยายาม
อัปเดตมิถุนายน 2016 โดย Stephanie Kirkos
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลาทั้งสองทำงานได้ดี)
- 1/2 ถ้วยตังฟรีแป้งข้าวเจ้า (หรือแป้งข้าวเจ้า)
- 1 1/2 ถ้วยหอม (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- 1/2 ถ้วยพริกหยวก (สับ)
- หัวหอม 1/2 ถ้วยตวง (หั่นบาง ๆ )
- 10 ออนซ์กระเจี๊ยบ (1 แพคเกจแช่แข็งกระเจี๊ยบหั่นบาง ๆ )
- 5 ถ้วยสต็อกไก่ตังฟรี (สดหรือกระป๋อง)
- 1 ไส้กรอกตับฟรีไส้กรอก andouille หั่นบาง ๆ (Wellshire Farms Andouille Chicken ไส้กรอกที่ Whole Foods เป็นทางเลือกที่ดี)
- เต้านมไก่ 1 ปอนด์ (สุกและหั่น)
- 1 ปอนด์มะเขือเทศ (ปอกเปลือกและสับสดหรือกระป๋อง)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 โหระพา
- 3 ใบอ่าว (นำออกก่อนเสิร์ฟ)
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- 4 ถ้วยข้าวปรุงสดใหม่
- ไม่บังคับ: ผักชีฝรั่ง (สำหรับปรุงแต่ง)
- ทางเลือก: Dash ซอสทาบาสโก
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่วางไว้เหนือความร้อนปานกลางรวมน้ำมันและแป้ง
- ปัดอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลแบบลึก (ไม่มีอะไรที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับการทำ Roux ผัดต่อเนื่องและขจัดออกจากความร้อนทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลแบบลึก)
- เพิ่มหัวหอมสับผักชีพริกหยวกและหอมใหญ่และกลับสู่ความร้อนปานกลาง ผัดจนผักนุ่มประมาณ 3 นาที ถอดออกจากความร้อน
- วางกระเจี๊ยบในกระทะที่แยกต่างหากต่างหากและคนให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางจนไม่ "เชียว" ประมาณ 15 นาที (เชือกเป็นสายที่ชัดเจนของกาวธรรมชาติซึ่งทำให้กระเจี๊ยบข้นมาก) ลบออกจากความร้อนและสำรอง
- เพิ่มสต็อก, ไส้กรอก, ไก่หั่น, มะเขือเทศ, กระเจี๊ยบหั่นกระเทียม, เกลือ, โหระพา, ใบกระวานและพริกป่นลงในหม้อ นำไปต้มลดลงจนเดือดสักครู่ประมาณ 30 นาที
- ใส่ข้าวสวย 1/2 ถ้วยลงในชามและเพิ่มกระเจี๊ยบนึ่งที่ด้านบน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและทาบาสโกไม่กี่หยดหากต้องการ