Keftédes (κεφτέδες) อาจเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยภาษากรีกที่ดีที่สุด ( mezé ) รอบ! พวกเขาเป็นลูกชิ้นกลมเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสเช่น tzatziki และไม่ใช่สิ่งที่คุณอาจจะเคยเห็นกับลูกชิ้น - พาสต้า
มีสูตรมากมายสำหรับจานนี้และผมเองรักพวกเขาทั้งหมด ทุกครั้งที่ฉันเดินทางไปที่กรีซฉันมักจะได้รับสิ่งเหล่านี้ที่โรงเตี๊ยมที่แตกต่างกัน พ่อครัวแต่ละคนยืนอยู่เบื้องหลังรุ่นของพวกเขาและฉันได้มีการพูดคุยกับเจ้าของ / เพื่อนผู้อุปถัมภ์เกี่ยวกับรสนิยมและหรือคำแนะนำของพวกเขา
หนึ่งในสิ่งที่โดดเด่นจริงๆสำหรับฉันในขณะที่มีนี้เป็นเพราะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศจริงๆคุณจะได้ลิ้มรสส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้
สำหรับฉันฉันรักออริกาโนและกระเทียมด้วยกันดังนั้นสูตรนี้จึงเน้นย้ำว่า มันคือการเล่นของสมุนไพรอย่างสมบูรณ์แบบสมดุลกับการปรากฏตัวที่แข็งแกร่งของกระเทียมและหัวหอมที่ฉันคิดว่าการทำงานอย่างดี
มีบางครั้งที่ฉันได้เพิ่มน้ำมะนาวและแม้แต่ feta ฉันอยากจะแนะนำให้ใช้นี้เป็นฐานที่มั่นคงและเพิ่มในส่วนผสมอื่น ๆ น้อยที่คุณรักหรือคิดว่าจะได้ลิ้มรสดี ถ้าไม่มีการเปลี่ยนแปลงก็ยังคงอร่อย แต่ฉันมักจะกระตุ้นให้คนเปลี่ยนและปรับปรุงและปรุงอาหารตามความชอบของพวกเขา
ดังนั้นลองเหล่านี้และแจ้งให้เราทราบสิ่งที่คุณคิด!
มีเวอร์ชันที่ดีหรือไม่? แจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้! เพราะใครไม่รัก keftedes ดีบาง?
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อแกะบดเนื้อที่ 1 ปอนด์ (ถ้าไม่สามารถใช้เนื้อวัวหรือส่วนผสมของทั้งสองได้)
- 4 ชิ้นขนมปังขาวหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นมช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 3 กานพลูกระเทียมกด
- 3 ช้อนโต๊ะออริกาโน * (ดูหมายเหตุด้านล่าง - สะระแหน่ใช้ตามธรรมเนียม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- ½ถ้วยแป้ง
- ⅓ถ้วยน้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- พริกไทยดำบดละเอียด
วิธีการทำมัน
ใส่นมในชามผสมและเพิ่มในชิ้นขนมปัง
ใส่หัวหอมกระเทียมออริกาโน (หรือมิ้นท์) เกลือและพริกไทยลงในเครื่องปั่นและผสมจนหัวหอมสับละเอียด
เพิ่มส่วนผสมสับลงในชามพร้อมกับนมและขนมปัง
ใส่เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) ลงในชามและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
เทแป้งลงบนจานใหญ่พอที่จะม้วนลูกชิ้น
นำชิ้นส่วนของเนื้อผสมและม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ
ม้วนแป้งเคลือบทั้งลูกชิ้น - สลัดเกิน
ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมเนื้อสัตว์จะถูกใช้
กระทะความร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนสูง
เพิ่มลูกชิ้นและปรุงอาหารจนกว่าจะถึงสีน้ำตาลที่ดี
ปรุงอาหารจนกว่าจะไม่มีการตั้งค่าสีชมพูหรือที่ต้องการ
นำออกจากน้ำมันและปล่อยให้นั่งบนกระดาษเช็ด ทาแห้งเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
เสิร์ฟพร้อมกับบาง tzatziki หรือ ouzo!
หมายเหตุ
* ตามเนื้อผ้าทำด้วยสะระแหน่ - แต่เราไม่ใช่แฟนตัวยงของมัน ถ้าคุณต้องการใช้แทน oregano สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะมิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 292 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 84 มก |
| โซเดียม | 263 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |