กะหล่ำปลีด้วยซอส Bechamel Sauce - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi ใช้กะหล่ำดอกกับความตรงตามธรรมเนียมของเขาว่า "กะหล่ำปลีทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นขาวดำเหลืองหรือเขียวเป็นลูกชายหรือลูกเลี้ยงของ Eolus พระเจ้าแห่งลมและคนที่ไม่สามารถทนต่อลมได้ควรรู้ว่าสิ่งเหล่านี้ พืชเป็นสำหรับพวกเขาข้ามจริง (เช่นการลงโทษที่จะเกิด) และไม่เพียง แต่เรียก crucifere เพราะดอกไม้ของพวกเขามีสี่กลีบในรูปของไม้กางเขน.

สิ่งที่คุณต้องการ

• กะหล่ำปลี
  
• ซอส Bechamel

วิธีการทำมัน

เอาใบและซี่โครงสีเขียวออกจากกะหล่ำดอกขนาดใหญ่ตัดเป็นรูปตัว X ลึกในก้านและต้มไว้ในน้ำเกลือจนส้อมทะลุเข้าไปในกระถางดอกไม้ ตักกะหล่ำดอกแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มเสร็จในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำกระเจี๊ยบแดงไปใส่ในจานที่ให้ความร้อนเก็บฝุ่นด้วยขูด Parmigiano ปิดด้วยซอส bechamel และนำไปอบในเตาอบ 375 F (185 C) เป็นเวลา 10 นาทีหรือย่างจนด้านบนจะมีสีน้ำตาลอาร์เรย์แนะนำว่าให้ทำหน้าที่นี้ ระหว่างหลักสูตรหรือกับเนื้อตุ๋นหรือไก่ต้ม