อย่างเป็นทางการเมตริก ในความเป็นจริงตาของคุณตัดสินใจ
ตุรกีใช้ระบบเมตริกเพื่อวัดน้ำหนักและปริมาตร เมื่อพูดถึงเรื่องการทำอาหารเนื่องจากสูตรส่วนใหญ่จะผ่านลงไปในครอบครัวหรือได้เรียนรู้จากเพื่อน ๆ จะยังคงขาดมาตรการมาตรฐานที่แท้จริง นี้บางครั้งทำให้การทำซ้ำและพัฒนาสูตรยาก แต่ก็ยังทำให้คุณเป็นพ่อครัวที่ใช้งานได้ง่ายขึ้นเนื่องจากคุณมักต้องไว้วางใจในการตัดสินของคุณเอง
ตาตัดสินใจในการทำอาหารตุรกี
พ่อครัวมักพึ่งพาสิ่งที่เรียกว่า 'gözkararı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh) ซึ่งหมายถึง' การตัดสินใจของดวงตา 'เมื่อเพิ่มส่วนผสมในสูตร
มีวิธีการวัดพวกเขากำลังไม่แม่นยำ พ่อครัวส่วนใหญ่สอนโดยใช้รายการที่คุ้นเคยเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับการวัด ตัวอย่างเช่นสูตรอาจเรียกหา 'แก้วน้ำ' ของแป้ง
แก้วน้ำเป็นเครื่องมือวัด
ทุกคนรู้ดีว่าแก้วน้ำแบบตุรกีมีปริมาณเท่าไร ปัญหาคือทุกคนมีแก้วน้ำขนาดแตกต่างกันเล็กน้อย! นี้ถือเป็นจริงสำหรับเกือบทุกอย่างจากถ้วยและ spoonfuls เพื่อ pinches และ bunches.
ด้วยความนิยมเพิ่มขึ้นของหนังสือตำราอาหารเว็บไซต์และการแบ่งปันสูตรการใช้ระบบเมตริกจึงกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเมื่อพูดถึงสูตรอาหาร แต่แม้พ่อครัวมืออาชีพยังคงใช้เก่าที่คุ้นเคยระบบ
การวัดร่วมกันและความเทียบเท่าของตุรกี
ต่อไปนี้เป็นรายการ 'มาตรการ' ที่พบมากที่สุดและสิ่งที่เทียบเท่าตุรกีของพวกเขาที่ใช้ในห้องครัวของตุรกี
- แก้วน้ำ = 'Su bardağı' (ประมาณ 'BAR'-dah-uh) - ประมาณสามในสี่ของถ้วยขึ้นอยู่กับขนาดของแก้วน้ำของคุณ
- Tea glass = 'ÇayBardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - หมายถึงแก้วแก้วขนาดเล็กของ ตุรกี อีกครั้งมีแว่นตาชาหลายขนาด
- Food Spoon = 'Yemek kaşığı' (ช่อแกงกะหรี่) - ช้อนซุปคล้ายกับช้อนโต๊ะ
- ช้อนขนมหวาน = 'Tatlıkaşığı' ( ช้อนชา - Kah'-shuh-uh) - ช้อนขนมที่ใกล้เคียงที่สุดกับช้อนชา
- ช้อนชา = 'Çaykaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - ไม่ต้องสับสนกับ ช้อนชาช้อน ขนาดเล็กที่ใช้ในการกวนชาตุรกีใกล้กับครึ่งช้อนชา
- Hazelnut-size = 'Bir fındık kadar' (เบียร์ 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - ชิ้นหรือ dollop เกี่ยวกับขนาดของเฮเซลนัท
- Handful = 'Bir avuç kadar' - ใช้สำหรับของเล็ก ๆ เช่นถั่วถั่ว แห้ง และลูกเกดจำนวนเงินที่พอดีกับฝ่ามือของคุณโดยไม่ต้องล้น
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - ใช้สำหรับผักชีฝรั่ง purslane และผักอื่น ๆ และหญ้าที่มีลำต้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับดอกไม้สด
- Pinch = 'Tutam' (เกินไป - TAHM ') - ใช้สำหรับเกลือน้ำตาลแป้งอะไร grainy หรือแป้ง
ช้อปปิ้งและการชั่งน้ำหนัก
เมื่อคุณไปช้อปปิ้งที่ตลาดท้องถิ่นหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตสินค้าบรรจุทั้งหมดจะมีน้ำหนักพิมพ์เป็นกรัม ถ้าคุณรู้ว่าคุณต้องการเท่าไรคุณจะไม่มีปัญหา
เมื่อคุณซื้อสินค้าในตลาดสดและผัก greengrocers สำหรับผักและสินค้าแห้งเช่นข้าว bulgur แป้งและมะกอกผู้ขายส่วนใหญ่มีสมัยเก่าที่มีน้ำหนัก พวกเขาจะวางสินค้าไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลและชั่งน้ำหนักก่อนที่คุณจะต่อรองราคา
เช่นเดียวกับเมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ร้านขายเนื้อ คุณจะถามมันเป็นกรัมและพวกเขาจะชั่งน้ำหนักมันออกมาในขนาดที่เก่าแก่สำหรับคุณ