Qishr เป็นเครื่องดื่มร้อนสไตล์เยเมนแบบดั้งเดิม โดยปกติจะทำด้วยเปลือกกาแฟขิงขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ บางอย่างเช่นอบเชย เครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวเยเมนและมักถูกเสิร์ฟแทนกาแฟตามราคาถูกกว่ามากและลดของเสีย ในสูตรดั้งเดิมเปลือกถั่วกาแฟ (หรือเปลือก) ถูกนำมาใช้แทนที่จะเป็นเมล็ดกาแฟซึ่งมีน้ำหนักเบาชารสคล้ายกับคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟ
Qishr ได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในวัฒนธรรมเยเมนซึ่งกล่าวกันว่าการทำเครื่องดื่มคือพิธีกรรมในตัวของมันเอง แม้ว่าจะเป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่ก็ไม่ต้องมีการตั้งค่าและลืมสูตรเช่นใช้เครื่องชงกาแฟหยดน้ำอัตโนมัติของคุณ มันต้องนำส่วนผสมไปต้มเดือดแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือออกจากความร้อนอย่างน้อยสามครั้งเพื่อนำมาออกรสชาติ Qishr ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเยเมนเป็นข้อเสนอของการต้อนรับขับสู้ ผู้เข้าพักมักจะได้รับข้อเสนอพิเศษเมื่อมาเยี่ยมเยียนและให้บริการเมื่อเข้าสังคมกับเพื่อนและครอบครัว นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารเนื่องจากส่วนผสมที่เรียบง่ายช่วยในการย่อยอาหาร
วันนี้หลายคนทำ qishr กับเมล็ดกาแฟบดละเอียดแทนเมล็ดกาแฟตามที่มีมากขึ้นพร้อม ในวัฒนธรรมตะวันตก qishr เป็นที่รู้จักในฐานะขิงกาแฟหรือเครื่องเทศขิงกาแฟถ้ามีการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ สูตรนี้เรียกเฉพาะส่วนผสม 4 อย่างเท่านั้น แต่สามารถนำไปใช้เพื่อเพิ่มความสมดุลของเครื่องเทศ บางคนชอบกาแฟขิงของพวกเขาหวาน เหลือเกิน ขณะที่คนอื่น ๆ สนุกกับการเพิ่มองค์ประกอบของครีมด้วยนม (เรียกว่า halib bunn หรือนมกาแฟ)
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- กาแฟ 6 ช้อนชา (เครื่องบดละเอียดพิเศษ)
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- ขิง 1 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในแบบดั้งเดิม ibrik หรือกระทะขนาดเล็กรวมส่วนผสมทั้งหมด
- นำส่วนผสมที่ต้มและนำออกจากความร้อน
- เมื่อกาแฟหยุด bubbling วางกลับลงบนเตาและอนุญาตให้มาเดือดอีกครั้ง ลบออกจากความร้อนและทำซ้ำ
เคล็ดลับการให้บริการและการนำเสนอ:
สำหรับการนำเสนอแบบดั้งเดิมให้บริการกาแฟขิงใน ถ้วย demitasse ขนาดเล็ก เครื่องดื่มหมายถึงความสุขในจิบขนาดเล็ก ให้แน่ใจว่าได้อนุญาตให้กาแฟนั่งในถ้วยอย่างน้อยหนึ่งนาทีก่อนที่จะให้บริการเพื่อให้เครื่องบดจะตกไปที่ด้านล่าง
หมายเหตุของ Cook:
ถ้ากาแฟมีรสขิงมากเกินไปสำหรับความต้องการของคุณคุณสามารถเพิ่มอบเชย 1/2 ช้อนชาหรือฝักกระวานในระหว่างการปรุงอาหาร
แหล่งอาหารที่ดีในตะวันออกกลางอื่น ๆ :
จดหมายข่าวตะวันออกกลาง
สูตรกาแฟตุรกี - วิธีการชงกาแฟตุรกี
เคล็ดลับสำหรับการดื่มกาแฟอาหรับ / กาแฟตุรกี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 68 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 6 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |