เนื่องจากเรื่อง Purim เกิดขึ้นที่ Shushan หรือที่เรียกว่า Persa โบราณเราจึงชอบความคิดที่จะใช้ น้ำกุหลาบ และต้นถั่วพิสตาชิโอซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญจากอาหารยิวเปอร์เซียซึ่งเป็นจุดรับรสในแฮมทอสเช็นซึ่ง เป็นขนมอบสาม แฉก ที่มีความหมายเชิงสัญลักษณ์สำหรับ วันหยุด
เคล็ดลับ: สูตรนี้ทำกับน้ำกุหลาบ CRC-Kosher ของ Nielsen-Massey ซึ่งมีวางจำหน่ายออนไลน์ที่ KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz) สารสกัดมีความเข้มข้นสูงดังนั้นหากคุณใช้แบรนด์อื่นเช่น Sadaf และ Cortas คุณอาจต้องการเพิ่มปริมาณน้ำกุหลาบในสูตร
คุกกี้น้ำตาลแฟนซีกลิ่นกุหลาบ? สูตรแป้งเหมาะสำหรับการใช้งานตลอดทั้งปี ม้วนออกและรูปร่างด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือ chill บันทึกของแป้งและ slice พวกเขาสำหรับคุกกี้ icebox สไตล์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง Hamantaschen:
- 1 1/2 ก้าน (12 ช้อนโต๊ะหรือ 170 กรัม) เนยจืด, นุ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1/2 ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลทราย
- 1/2 ถ้วย (110 กรัม) น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา
- 2 1/3 ถ้วย (292 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สำหรับ Pistachio Marzipan:
- 1 1/2 ถ้วย (192 กรัม) เปลือกแห้งคั่วคั้นเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย (85 กรัม) 'ไอศกรีม' (ผง)
- กระวานหยิกเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำ
วิธีการทำมัน
1. ในชามขนาดใหญ่ใช้เครื่องตีด้วยไฟฟ้าหรือใน เครื่องผสมแบบยืน พร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วยปัดให้เข้ากันเนยและน้ำตาลให้นุ่มและนุ่มประมาณ 3 ถึง 5 นาที เพิ่มไข่วานิลลาและโรสแมรีและตีจนเข้ากันดีประมาณ 1 นาที
2. ใส่ชามขนาดใหญ่ลงไปตีแป้งและผงฟูและเกลือ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เปียกใน 3 ส่วนเพิ่มหลังจากตีแต่ละ
ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเริ่มดึงเข้าด้วยกันเป็นลูกบอลประมาณ 1 นาที
3. ใช้มือที่สะอาดและเช็ดเบา ๆ เข้าด้วยกันแล้วนำแป้งใส่ลงในลูกบอลและคลี่ลงในดิสก์เล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษพลาสติกหรือกระดาษ parchment และแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที
4. ขณะที่แป้งกำลังหนาวจัดให้ทำพิสตาชิโอมะลิแพน: วางถั่วน้ำตาลและกระวาน (ถ้าใช้) ลงในชามของตัวประมวลผลอาหาร ชีพจรจนถั่วมีพื้นอย่างประณีตและส่วนผสมคล้ายผงหยาบ เพิ่มน้ำ 1 ช้อนชาในแต่ละครั้ง, พัซการระหว่างการเพิ่ม ถอดชามออกจากโปรเซสเซอร์และเทส่วนผสมดินลงในชามเล็ก ๆ ส่วนผสมอาจปรากฏเป็นหยด แต่คุณควรจะบีบอัดให้เป็นลูกเล็ก ๆ ได้ ถ้าไม่ให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนชาน้ำผสมกันหลังจากที่เพิ่มแต่ละ คลุมและวางไว้
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ° F (177 ° C) บรรทัดที่ 2 แผ่นอบกับกระดาษ parchment พักไว้
6. แบ่งแป้งที่แช่เย็นเป็นสี่ส่วน วางกระดาษไว้ระหว่างแผ่นกระดาษไข 2 แผ่นหรือกระดาษ parchment ที่มีเนื้อแป้งเบา รีดแป้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว (0.3 ซม.) และหนา 1/4 "(0.6 ซม.) นำแผ่นด้านบนของกระดาษแว็กซ์ออกและวางไว้ ใช้เครื่องตัดกลมขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) ตัดวงกลมออกจากแป้งและเก็บเศษที่เหลืออีกครั้งทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
7. ถ่ายแป้งไปที่แผ่นอบ ด้วยมือที่สะอาดหยิกชิ้นเล็ก ๆ ของมากาซิปัดพิสตาชิและม้วนเป็นลูกประมาณ 3/4 "(2 ซม.) ในเส้นผ่าศูนย์กลางวางลูกแพร์ที่อยู่ตรงกลางของแป้งแต่ละรอบ
ค่อยๆพับด้านข้างของแป้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้สามารถกรอกข้อมูลได้ หยิกมุมของแป้งให้แน่น
8. อบแฮมตัสเชนลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 12 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะแน่นและก้นจะเริ่มเปลี่ยนสีน้ำตาลทองอ่อน นำออกจากเตาอบและค่อยๆเคลื่อนย้ายแฮมนัทเช็นไปยังตะแกรงให้เย็น สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 350 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 106 มก |
| โซเดียม | 240 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |