แบบฉบับของ มันฝรั่งบด ครีม สไตล์อเมริกันบด ได้รับการอัพเกรดเป็นอัมพิลด้วยการเพิ่ม กะหล่ำปลีดอง และหัวหอมที่ผัดลงไปในสูตรมันฝรั่งบดของชาวดัตช์ แม้ว่ามันอาจดูเหมือนการรวมกันไม่น่าจะ, มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองจะเสิร์ฟพร้อมกันทั่วยุโรปจากเนเธอร์แลนด์ไปยังประเทศเยอรมนีไปโปแลนด์
ไม่ยากที่จะหาชุดค่าผสมที่แสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นหลายวิธี มีมากมายของสูตรดั้งเดิมสำหรับมันฝรั่งทอดและกะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่งคั่วและกะหล่ำปลีดองและแม้กระทั่งมันฝรั่งและกะหล่ำปลี Sauerkraut
สูตรนี้ได้รับการตีพิมพ์เป็นครั้งแรกในตำราที่ชื่อว่า "Meat and Potatoes" โดยสามีและภรรยา Maria Luisa Scott และ Jack Denton Scott ในนั้นมันฝรั่งบดจะถูกตีด้วยครีมหนักและผสมกับกระป๋องกระป๋อง โดยปกติแล้วจะเสริฟพร้อมกับ bratwurst สีน้ำตาลแม้ว่าคุณจะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อจานโปรดของคุณ ทำงานได้ดีกับทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์จนถึงไก่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง (ประมาณ 2 ปอนด์ปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 5 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted แบ่ง)
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย (โดยประมาณ)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (สับ)
- 1 (1 ปอนด์) สามารถกะหล่ำปลีดอง (เนื้อดี)
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- ทางเลือก: เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทยดำ (สดๆเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อนึ่งสเต็ปต้มน้ำให้พอต้มกับมันฝรั่ง เติมเกลือลงในน้ำเดือด
- ปรุงอาหารมันฝรั่งครึ่งลงในน้ำเดือดจนนุ่ม ระบายความร้อนกลับคืนสู่ความร้อนและแห้งดีระวังอย่าให้ไหม้
- ใส่มันฝรั่งลงในโถ ตีใน 3 ช้อนโต๊ะเนยและพอครีมเพื่อให้มันฝรั่งครีมและปุย
- ใส่กระทะลงในเนยละลายเนยที่เหลือและปรุงหอมด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ไม่เป็นสีน้ำตาล
- ผสมในกะหล่ำปลีและน้ำที่ระบายทิ้ง ห่อและเคี่ยว 35 นาทีกวนบางครั้งดังนั้นกะหล่ำปลีดองไม่ไหม้ เพิ่มน้ำปริมาณเล็กน้อยในกรณีที่จำเป็น
- เมื่อน้ำมีการปรุงสุกและกะหล่ำปลีดองอ่อนโยนให้ผสมกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งบด
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเสริฟมันฝรั่งร้อนมาก
จำเป็นต้องมีผู้คุมขังหรือไม่?
การใช้เครื่อง บดเป็นวิธีหนึ่งที่จะรับประกันมันฝรั่งบดโฮมเมดอย่างสมบูรณ์ เครื่องเตือนความทรงจำทำหน้าที่เหมือนการกดกระเทียมยักษ์ คุณกดชิ้นมันฝรั่งต้มลงในชิ้นขนาดเล็กข้าวที่ง่ายต่อการแส้ในความสม่ำเสมอของครีม
เป็นความจริงที่ผู้ชื่นชอบมันฝรั่งบดบางคนชอบที่จะสัมผัสก้อนของมันฝรั่งโฮมเมดบดด้วยความระมัดระวัง อย่างไรก็ตามสูตรนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งยอดคงเหลือขบเคี้ยวของกะหล่ำปลีดองกับราบรื่น creamiest บดมันฝรั่งเป็นไปได้
หากคุณไม่ได้มีเครื่องแกงกะลาปั่นเพียงแค่บดและแส้มันฝรั่งจนกว่าจะไม่มีก้อนเหลืออยู่
แหล่งที่มาของสูตร: "เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง: ตำราสำคัญ" โดย Maria Luisa Scott และ Jack Denton Scott (Galahad Books) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 291 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 48 มก |
| โซเดียม | 1,153 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |