เหล่านี้ มัฟฟิน ช็อกโกแลตชิปคู่เป็น grail ศักดิ์สิทธิ์ของมัฟฟิน! Nigella Lawson เป็นเทพธิดาและหนังสือที่น่าอัศจรรย์ของเธอว่า "How to Be a Goddess ในประเทศ" ได้สอนทุกอย่างที่ฉันต้องการรู้เกี่ยวกับการอบและการใช้เตาอบของฉันเพื่อทำให้คนอื่นมีความสุข ขนมปังกล้วย ของเธอเป็นของพระเจ้า
สูตร พื้นฐานของเธอ บลูเบอร์รี่มัฟฟิน คือการตายและฉันใช้มันเป็นฐานสำหรับทุกสูตรมัฟฟินของฉัน (เห็นได้ชัดลบบลูเบอร์รี่!) มีความแตกต่างเล็กน้อยในรุ่นของฉันฉันชอบที่จะใช้ครีมเปรี้ยวแทนโยเกิร์ตหรือ buttermilk . ฉันยังเกลียดการใช้โซดาอบ (ฉันรู้ว่าฉันแปลก) ดังนั้นฉันเพียงแค่ใช้ผงฟูแทน แต่สัดส่วนพื้นฐานของส่วนผสมของเธอคือสิ่งที่ฉันใช้ในสูตรนี้!
ฉันชอบใช้ช็อกโกแลตชิปปกติ แต่คุณจะได้รับชิปช็อกโกแลตน่ารักและใช้แทนช็อกโกแลตชิปขนาดเล็กแทน ฉันยังชอบการใช้น้ำตาลทรายที่ดีและกรุบไปบนมัฟฟินเหล่านี้ มันดูสวยมากและถือได้ดีในกระบวนการอบ ถ้าคุณไม่มีน้ำตาลขัดคุณสามารถใช้น้ำตาลได้เป็นประจำหรือเพียงแค่ละเว้นจากสูตร
หากคุณใช้เตาอบพาความร้อนคุณสามารถลดเวลาในการอบประมาณ 15 นาทีแทน 20 อุณหภูมิที่สูงจะช่วยให้แป้งนุ่มนวลกับ มัฟฟิน ในขณะที่ยังทำให้ชุ่มชื้นและอร่อยอยู่!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted ละลาย)
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยนมเต็ม
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (ไม่ฟอกขาว)
- 1/2 ช้อนชาผงโกโก้
- 2 1/2 ช้อนชาผงฟู
- 1/4 ถ้วยน้ำตาล
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ชิปช็อกโกแลต 1/3 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลเม็ดอื่น ๆ ที่หยาบ)
วิธีการทำมัน
- พิมพ์กระป๋องมัฟฟินด้วยถ้วยอบกระดาษ เปิดเตาอบที่ 400 F.
- ให้แน่ใจว่าปล่อยให้เนยเย็นหลังจากที่คุณได้ละลายมัน รวมกับครีมเปรี้ยวนมและไข่ในถ้วยตวง ตีจนกว่าจะรวมกันอย่างสมบูรณ์
- ใส่แป้ง, ผงโกโก้, ผงฟู, น้ำตาลและเกลือลงในโถผสม ผัดจนเข้ากัน
- ค่อยๆพับในส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้ง ระวังอย่าให้เกินผสม เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมแห้งใด ๆ ที่เหลืออยู่ในชาม จากนั้นค่อยๆพับลงในช็อกโกแลตชิป
- ใช้ตักไอศกรีมขนาดเล็กหรือไม้พายยางเพื่อตักใส่แป้งลงในถาดที่ห่อหุ้มด้วยกระดาษมัฟฟิน
- โรยยอดของแต่ละมัฟฟินด้วยน้ำตาลขัด อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 270 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 98 มก |
| โซเดียม | 355 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |