แม้ว่าในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบสเปนหลายร้อยพันคนที่ละทิ้งเมืองเล็ก ๆ ของเมืองเหล่านี้หรือเมือง เพนกวิน เพื่อหางานทำในเขตมหานครขนาดใหญ่พวกเขากลับมาที่ชนบทในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดต่อเนื่อง พวกเขาไปเยี่ยมญาติสนิทครอบครัวขยายและเพื่อน ๆ และใช้เวลาหลายวันปิกนิกการล่าสัตว์หรือตกปลา ชาวสเปนจำนวนมากใช้จ่ายช่วงบ่ายฤดูใบไม้ร่วงที่ต้องเดินเล่นในทุ่งหญ้าและป่าไม้ในบริเวณใกล้เคียงเพื่อรวบรวมเห็ดป่าที่ตนชื่นชอบ
จากนั้นให้กลับไปที่ครัวของพวกเขาเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่พวกเขาเรียกว่า setas
Popular Wild เห็ดในสเปน
มีมากกว่าหนึ่งโหลของเห็ดป่าที่เป็นที่นิยมในสเปน แต่เราลดรายชื่อลงไปด้านบนห้า
- Boleto del Pino หรือ Boletus - ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Boletus Pinicola หรือ Boletus pinophilus แม้ว่าจะมีเห็ดชนิดหนึ่งที่แตกต่างกันประมาณ 100 ชนิด เป็นเห็ดที่ได้รับรางวัลสูงมีฝาปิดสีขาวเป็นสีน้ำตาลครีมมีท็อปและกลม "ไขมัน" เนื้อมีขนาดกะทัดรัดและมีรสหวาน
- Níscalo - ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Lactarius deliciosus ตามที่นักพฤกษวิทยาชาวเบลเยี่ยม Jorinde Nuytinck กล่าวว่ามันเรียกว่าหมวกนม Saffron, เห็ดสนแดงในภาษาอังกฤษและไม่เติบโตในทวีปอเมริกาเหนือ เห็ดนี้มีหมวกสีส้มนูนรูปและชอบที่จะเติบโตในดินที่เป็นกรดภายใต้ต้นสน
- Seta de Cardo - ชื่อทางวิทยาศาสตร์สำหรับเห็ดนี้คือ Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus) ถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและได้รับการยกย่องจากผู้สนใจรักเห็ด มันเติบโตขึ้นภายใต้พืชผักชนิดหนึ่งซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "ฟิลด์ eryngo" เป็นภาษาอังกฤษ (Eryngium campestre) หรือ cardo corredor หรือ cardo setero ในสเปน
- Champiñón de Campo - ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis) มันมีลำต้นสีขาวหนาและหมวกรอบกับเสียงกุหลาบ มันมักจะเห็นการเติบโตในมูลวัว
- Senderilla หรือ Carreria ชื่อวิทยาศาสตร์นี้คือ Marasmus Oreades (Collybia oreades) เห็ดขนาดเล็กมีบางลำต้นเกือบเกล็ดและฝาที่แบนและกว้าง เป็นที่นิยมปรุงสุกด้วยเนื้อแกะหรือผสมกับไข่
หมายเหตุเกี่ยวกับเห็ดป่า
อ้างอิงจากหนังสือเล่มเล็ก ๆ สิทธิ Pelegros เดอลาส Setas ("อันตรายจากเห็ดป่า") ตีพิมพ์โดย Ministerio เดอ Agricultura Pesca y Alimentacion (สเปนกระทรวงเกษตร) จำนวนชาวสเปนที่เก็บเห็ดในชนบทพอ ๆ กับที่ จำนวนของสมาคมเห็ดหรือ sociedades de micologia (การศึกษาของเห็ด) ระเบิดในปีพ. ศ.
เห็ด กินได้ และเป็นพิษมักจะเติบโตเคียงข้างกันและสับสนได้ง่ายแม้โดยผู้เชี่ยวชาญ หลายคนทำผิดตามคำแนะนำจากครอบครัวและเพื่อนฝูงของตน (ซึ่งรวมถึงเรื่องเล่าเกี่ยวกับภรรยาเก่า) เพื่อระบุว่าคนที่กินได้ มีประมาณ 50 ชนิดของ เห็ดพิษ ในยุโรปและของเหล่านั้นหกหรือดังนั้นมีพิษมาก อย่าเสี่ยง!
หลากหลายของเห็ดรสเลิศรวมทั้งพันธุ์ข้างต้นที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมและขายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดอาหารชาติพันธุ์และอาหารในยุโรปและสหรัฐอเมริกา