เป็นเวลาหลายพันปี เชื้อราที่กินได้ มีส่วนช่วยในการปรุงอาหารที่หลากหลาย ต่อไปนี้คือพันธุ์เห็ดที่นิยมรับประทานได้ไม่กี่ชนิด หมายเหตุ: ถ้าคุณเป็นหมอวิทยาที่มีประสบการณ์อย่ากินเห็ดที่คุณพบว่ามีการเจริญเติบโต หลาย สายพันธุ์ที่เป็นพิษ มีลักษณะคล้ายกับคนที่เผ็ดมากขึ้น
01 จาก 09
Agaricus
รูปภาพ Westend61 / Getty Agaricus (เห็ดสีขาว, เห็ดปุ่ม): มีให้เลือกหลากหลายสีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและมีขนาดตั้งแต่เล็กจนถึงจัมโบ้ Stuffer อวบและโดมรูปที่มีรสชาติที่ชื่นชอบที่ทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อสุก Agaricus ผู้ใหญ่ที่มีม่านเปิดมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างเข้มข้น Agaricus ค่อนข้างอเนกประสงค์ใช้สำหรับทั้งดิบและสุก นอกจากนี้ยังมีกระป๋องและแห้ง
02 จาก 09
เห็ดชนิดหนึ่ง
ภาพ Thyra Parthen / EyeEm / Getty Chanterelle (girolle): เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มาจากอาหารฝรั่งเศสรูปทรงแจกันสีเหลืองสดใสถึงสีส้มจะมีราคาแพง มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อบแห้งและกระป๋อง เพิ่มขั้นตอนการหุงต้มเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แข็งตัว ใช้ในสลัดซอสและ risotto
03 จาก 09
crimini
รูปภาพ Westend61 / Getty Crimini (สีน้ำตาลอิตาลี): หมวกสีเข้มธรรมชาติที่มีตั้งแต่สีแทนอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม อุดมไปด้วยรสดินเป็นรุนแรงมากขึ้นกว่าที่ Agaricus แทนเห็ดปุ่มเพื่อเพิ่มรสชาติที่เต็มไปด้วยฉกรรจ์
04 จาก 09
เห็ดหอม
ภาพ Tim Graham / Getty ภาพข่าว / Getty เห็ดหอม, เห็ดหูหนู, เห็ดสีดำ, เห็ดเห็ด, โอ๊กสีทอง): มีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงสีน้ำตาลเข้มและมีลักษณะเป็นรูปวงกลมกว้าง 10 นิ้วมีฝาปิดกว้างและเหงือก ตุ๋นมีรสชาติที่อุดมไปด้วยฉกรรจ์เกือบสเต็กเหมือนเนื้อเนื้อเมื่อสุก เหล่านี้ดีที่สุดเมื่อปรุงสุกเกือบทุกวิธีโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงสุกราดและการอบ ลบก้านก่อนปรุงอาหาร แต่เก็บไว้สำหรับหุ้นซุป
05 จาก 09
หอยนางรม
Elizabeth Gaubeka / ภาพ Moment / Getty หอยนางรม: หมวกแก๊ปคล้ายกับพัดลมและมีสีตั้งแต่สีเบจกากบาทสีเบจจนถึงสีเทา สามารถรับประทานสลัดดิบได้ แต่บ่อยครั้งเห็ดนี้ปรุงสุกเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อนุ่ม บางคนบอกว่าเห็ดชนิดนี้มีรสหอยนางรมหรือรสทะเลที่กลมกลืนกับความคล้ายคลึงทางกายภาพของมันกับหอยนางรม
06 จาก 09
Enoki
นายกเทศมนตรีแรนดี้ / ภาพของ Creative / Getty ของ StockFood Enoki (enokitake, พัฟหิมะ, โกลเด้น, ก้านกำมะหยี่): มีลำต้นยาวและเล็ก ๆ หมวกหิมะสีขาวเห็ดเหล่านี้จะเข้าร่วมที่ฐานและคล้ายกับถั่วงอก มีรสชาติที่เบาและอ่อนผลไม้เกือบเป็นเนื้อกรอบ พวกเขายังมีกระป๋อง ก่อนที่จะใช้ให้ตัดออกจากฐานส่วนกลาง ใช้ในแซนวิชสลัดและปรุงแต่ง ถ้าคุณใช้พวกเขาในจานปรุงสุกเพิ่มในช่วงเวลาที่เป็นไปได้สุดท้ายเป็นความร้อน toughens enoki
07 จาก 09
Portabello
ภาพ Tobias Titz / fStop / Getty Portabello หรือ Portabella: เห็ดที่มีจำหน่ายทั่วไปในปริมาณมากที่สุดก็คือ Crimini รุ่นผู้ใหญ่ ความนิยมของมันเกิดขึ้นจากแคมเปญการตลาดที่ยอดเยี่ยมในทศวรรษที่ 1980 ในการขายสิ่งที่ถูกมองว่าเป็น "เห็ดทั่วไป" ที่โตกว่า วัฏจักรการเจริญเติบโตที่ยาวนานทำให้เนื้อปลามีเนื้อละเอียดและมีเนื้อละเอียด พวกเขามีความอร่อยทั้งหั่นเป็นชิ้น, ย่าง, อบ, ผัดหรือทอด ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ตัดส่วนแห้งของเส้นใยออกแล้ว
08 จาก 09
Porcini
Laurence Mouton / PhotoAlto Agency ภาพจาก RF / Getty Images Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze เอกพจน์เป็น porcino): ชื่นชอบใน Tuscan สูตร, เห็ด porcini คล้ายคลึงกับ toadstool ใน fairytale น้ำหนักประมาณ 2 ออนซ์ต่อปอนด์โดยมีฝาปิดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-10 นิ้ว Porcini มีเนื้อเรียบเนียนและมีรสฉุน มีสีน้ำตาลอ่อน ด้วยการใช้ปรุงอาหารทั่วไปจำนวนมากพวกเขามีหลายเกรดและอาจมีราคาแพง นอกจากนี้ยังมีบริการอบแห้ง
09 จาก 09
เห็ดโมะเรล
Aberration Films Ltd / ภาพ Photo Library / Getty ของ Science Photo มอเรล ( Morel สีดำ): ญาติของทรัฟเฟิที่ได้รับรางวัลสูงนี้มีสีน้ำตาลเข้มถึงสีน้ำตาลเข้มมีรูปทรงกรวยเป็นฟองอากาศมีกลิ่นคาว ความเข้มของเห็ดที่เด่นชัดมากขึ้นคือรสชาติ เห็ดนี้ต้องทำความสะอาดได้ดีเมื่อสดเนื่องจากหัว dimpled เช่นเดียวกับแห้วราคาแพง แต่ยังมีกระป๋องและแห้ง