Shepherd's Pie ซึ่งเชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากทางตอนเหนือของประเทศอังกฤษและสกอตแลนด์เดิมทีทำด้วยเนื้อแกะเป็นชื่อที่แสดงถึง ในอเมริกาหลายคนทำพาย Shepherd's กับเนื้อดินแม้ว่า ในขณะที่ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของอังกฤษและชาวไอริช Elaine Lemm ชี้ให้เห็น ว่าเนื้อวัวพื้นมีชื่อเรียกว่า Cottage Pie มากขึ้น แบบดั้งเดิมแน่นอนไม่เคยใช้แทนเนื้อมังสวิรัติ แต่หม้อปรุงอาหารทำงานได้ดีกับเนื้อวัวพื้นเช่นกัน
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ:
สูตรดั้งเดิมที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศ แต่ฉันพบว่าอาหารสำเร็จรูปมากขึ้นเมื่อทำกับซอส marinara ปรุงรสดี
สูตรดั้งเดิมที่เรียกว่าน้ำซุปซุปหัวหอม แต่ส่วนใหญ่ผสมซุปหอมซุปในเชิงพาณิชย์มีความสูงมากในโซเดียมและ มักจะมีผงชูรส สต๊อกสต๊อกสต๊อกหรือเนื้อวัวโฮมเมดหรือน้ำซุปผักเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นค้นหาได้ง่ายขึ้นและมีสุขภาพดีมักจะเป็นทางเลือก
ฉันเพิ่มถั่วและข้าวโพดในสูตรทั้งเพื่อเพิ่มความสนใจภาพและเพิ่มรสชาติ
อัปเดตโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับมันฝรั่งบด:
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (Russet, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 1 นิ้วประมาณ 3 ปอนด์)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือเนยเทียมที่ไม่ใช่ไฮโดรเจน)
- เกลือ 1 ช้อนชา (โคเชอร์หรือทะเล)
- สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์:
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันคาโนลา)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกตัดและสับ)
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง (ตัดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 แครอท (ปอกเปลือก, หั่นและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กานพลูขนาดใหญ่กระเทียม (ปอกเปลือก, ทุบ, และสับละเอียด)
- เนื้อดิน 2 ปอนด์ (หรือ 2 ออนซ์ 12 กล่องมังสวิรัติทดแทนเนื้อดิน)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะซอส marinara (หรือซอสมะเขือเทศ)
- เกลือช้อนชา 1/2 (โคเชอร์หรือทะเล)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยเนื้อวัว (หรือน้ำซุปผัก)
- ทางเลือก: 1/2 ถ้วยแช่แข็งถั่ว
- ทางเลือก: 1/2 kernals ข้าวโพดแช่แข็งแช่แข็ง
- พริกหยวก 1/4 ช้อนชา (หรือลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบก่อนร้อนที่อุณหภูมิ 400 ° F (204 ° C) ใส่น้ำมัน 8 x 8 นิ้วหรือถาดอบหม้อขนาดเดียวกันหรือเคลือบด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ติด พักไว้
2 วางมันฝรั่งใน stockpot และเพิ่มน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมโดย 1 ถึง 2 นิ้วและนำไปต้ม ปิดลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งถูกแทงด้วยมีดและนุ่มพอที่จะบดด้วยส้อม
3. นำมันฝรั่งไปขูดเพื่อระบายน้ำแล้วนำกลับไปที่หม้อ
บดพวกเขาด้วยลวดปัดหรือส้อมและเนยเทียมหรือน้ำมันและเกลือและผสมดี พักไว้
4. ในกระทะพ่อครัวหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอทและทอดจนหัวหอมนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 ถึง 7 นาที เพิ่มกระเทียมและ saute อีกหนึ่งนาที
5. ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูมังสวิรัติลงไปและปรุงจนสุก โรยด้วยแป้งคนให้เข้ากันและปรุงจนเข้ากันดี ผัดในมะเขือเทศวาง marinara หรือซอสมะเขือเทศเกลือและพริกไทย เทลงในน้ำซุปและเพิ่มถั่วและข้าวโพด (ถ้าใช้) เมื่อรวมเข้าด้วยกันและหนาขึ้นลิ้มรสและปรับรสตามต้องการ
6. ย้ายเนื้อสัตว์ไปยังจานอบ ปกคลุมด้วยมันฝรั่งบดกระจายพวกเขาด้วยไม้พายลงในชั้นคู่ โรยด้วยพริกหยวก นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่ามันจะเริ่มจากน้ำตาล เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 461 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 81 มก |
| โซเดียม | 755 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |