ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในเบียร์คืออะไร?
คำถามที่ไร้เดียงสา แต่ไม่ได้พูดถูกต้อง จะได้รับหนึ่งความคิดเกี่ยวกับลักษณะของเบียร์และวิธีการที่ส่วนผสมต่างๆที่ใช้ในการผลิตเบียร์ร่วมกัน
ฉันเข้าร่วมงานชิมเบียร์ในขณะที่ผู้จัดรายการถามคำถามนี้ เขาถามเรื่องนี้หลังจากตรวจสอบส่วนผสมพื้นฐานทั้งสี่ของเบียร์ ได้แก่ น้ำ ขลุม ข้าวบาร์เลย์ และ ยีสต์ คำตอบที่เขาต้องการคือยีสต์
ให้คำอธิบายของเขาฉันคิดว่าคำถามที่เขาควรจะถามคือ: อะไรคือส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในเบียร์สำหรับการกำหนดรสคุณภาพและสไตล์?
ประการแรกคำถามเดิมมีข้อบกพร่อง ไม่มีส่วนผสมทั้งสี่ของเบียร์มีความสำคัญมากกว่าคนอื่น ๆ ถ้าคุณเอาไปจากที่ใดคุณไม่สามารถทำเบียร์ได้ Hops เป็นคนเดียวที่คุณสามารถลบและยังคงชงเครื่องดื่มหมัก แต่ตามความหมายที่ทันสมัยของเบียร์คำโดยไม่ต้องกระโดดเป็นอย่างอื่น
ตอนนี้ประเด็นที่เขาพยายามทำ - และเป็นสิ่งที่ดี - ยีสต์มีผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากขึ้น มีหลายพันชนิดของยีสต์ในโลกและร้อยที่ใช้ในการหมักเบียร์ แต่ละชนิดมีลักษณะแตกต่างจากที่อื่น ๆ เล็กน้อย บางคนมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อในการกินน้ำตาลเปลี่ยนของหวานให้เป็นแอลกอฮอล์และ CO2 มากกว่าอาหารอื่น ๆ
ตัวอย่างเช่นยีสต์ Lager มีแนวโน้มที่จะดีกว่ายีสต์เบียร์ที่กินน้ำตาล ซึ่งหมายความว่า lagers ออกมาจากถังหมักดองและมีแอลกอฮอล์มากขึ้นกว่าที่พวกเขาจะมีถ้ายีสต์เบียร์ได้ถูกนำมาใช้
บางคนทิ้งรสชาติที่มีความสำคัญสไตล์ ตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้คือยีสต์เบียร์ที่ใช้ทำ hefeweizen
กล้วยและกานพลูกลิ่นและรสชาติที่ทำให้ลักษณะนี้แตกต่างกันเป็นผลโดยตรงของยีสต์ นิด ๆ หน่อย ๆ ของยีสต์ที่สะสมอยู่ด้านล่างของขวดเพื่อเพิ่มรสชาติเหล่านี้เมื่อผสมกับเบียร์
ยีสต์อื่น ๆ ถูกใช้โดยเฉพาะเนื่องจากเป็นเครื่องหมักที่มีประสิทธิภาพต่ำกว่า รูปแบบเบียร์ที่มีแนวโน้มที่จะหวานและรักษารสชาติของข้าวบาร์เลย์ให้ดีที่สุดคือการหมักด้วยยีสต์ที่ไม่ได้ย่อยสลายน้ำตาลที่หมักได้ทั้งหมดในสาโท
ดังนั้นเมื่อพิจารณาจากมุมมองนี้ยีสต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในการกำหนดรสชาติคุณภาพและรูปแบบของเบียร์ อย่างไรก็ตามหากไม่มีสามอย่างอื่นคุณก็ไม่สามารถทำเบียร์ได้
คำถามที่น่าสนใจที่น่าสนใจสำหรับผู้สนใจรักเบียร์ เบียร์เป็นสิ่งที่ไม่น่าเชื่อเลยทีเดียวและคุ้มค่ากับเวลาที่จะสงสัยเกี่ยวกับส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มารวมกันเพื่อสร้างเครื่องดื่มนี้ที่เราทุกคนรัก