Stews และ braises เป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่อบอุ่นสำหรับการจิ้มในซอส แก่นของการปรุงอาหารกรีก, avgolemono (av-go-LE-mo-no) เป็นซอสไข่ - มะนาวครีมที่มักจะเพิ่มเนื้อสัตว์ผักและซุป
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัว 1 ปอนด์ (พื้นดิน)
- ข้าว 1/3 ถ้วย (เมล็ดยาวไม่สุก)
- 1 หัวหอมเล็กสีเหลือง (สับละเอียด)
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียดสดหรือช้อนชา 1 ช้อนชา)
- 1 ช้อนชามินท์ (แห้ง)
- เพื่อรสชาติ: เกลือ
- เพื่อรสชาติ: พริกไทย (สด)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- ถ้วยไก่ 2-3 ถ้วย (หรือน้ำซุป)
- สำหรับซอส:
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- 2 หรือ 3 มะนาวขนาดใหญ่ (juiced และเครียด)
วิธีการทำมัน
- ใส่เนื้อดินข้าวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งมิ้นท์เกลือและพริกไทยลงในชาม
- เติมไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
- วางแป้งไว้ในกระทะตื้น
- กับมือ floured รูปร่างเป็นลูกบอลวอลนัทขนาด ม้วนลูกชิ้นเบา ๆ ลงในแป้งและสลัดส่วนเกิน
- อุ่นสองถ้วยน้ำซุปไก่ใน เตาอบดัตช์ หรือหม้อขนาดใหญ่จนเดือด
- ใส่ลูกชิ้นหมูลงในถาดที่ด้านล่างของหม้อ เพิ่มน้ำซุปไก่ถ้าจำเป็นเพียงเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้น
- นำไปต้มให้เดือดกรุ่นให้ทั่ว 45 นาที
- เพิ่มน้ำซุปถ้ายังน้อยกว่า 1 ถ้วย
สำหรับซอสมะนาว - ไข่:
- ใช้ ไข่ปลา ตีไข่ในชามขนาดกลางจนเป็นฟอง
- ค่อยๆปั่นในน้ำมะนาว
- ตักใส่น้ำหม้อหนึ่งถ้วยใส่ส่วนผสมไข่ - มะนาวลงไปในไข่
- นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมของไข่ขาวลงไป
- อุ่นจนร้อนจนซอสเข้มข้นและอุ่นผ่าน
- ระมัดระวังไม่ให้ซอสเดือดหรือไข่จะขรุขระ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 546 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 442 mg |
| โซเดียม | 998 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 45 กรัม |