สตูว์แกะโคเชอร์กับแอปริค็อตลูกแพร์และสูตรมินต์

สูตรสำหรับสตูว์เนื้อแกะโคเชอร์กับแอปเปิ้ลและลูกกระทัดรัดจาก Paula Shoyer "เมนูปัสกาใหม่" (Sterling Epicure, 2015)

Shoyer ประกอบไปด้วยสูตรที่มีธีมระดับโลก (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่อง นี้ด้านล่าง หลังจากทำตามสูตรนี้) เช่นเดียวกับที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโมร็อกโกซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้า 2 วัน

Moti Yitzhaky เป็นช่างซ่อมรถยนต์ก่อนที่เขาจะเปิดตลาด Moti's and Grill ใน Rockville รัฐ Md ซึ่งขณะนี้ให้บริการชุมชนของเราด้วยร้านขายเนื้อแกะขนมปังและร้านขายของชำเต็มรูปแบบ

"เขาใช้ความแม่นยำเหมือนเดิมจากอาชีพเดิมของเขาในการพัฒนาตำรับอาหารและได้สร้างอาหารรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเชื้อสายของโมร็อกโกและอื่น ๆ

"Moti ให้สูตรที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับคนนี้สตูว์แสนอร่อยที่สดใสขึ้นสำหรับฤดูใบไม้ผลิกับลูกแพร์และมินท์สด" Shoyer กล่าว

ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมจากหนังสือเล่มนี้:

โคเชอร์ Sephardic ปลาในซอสพริกไทยซอส

โคเชอร์ถั่วลิสง Gluten-free Pistachio และสูตรม้วนสตรอเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ

วิธีการทำมัน

วิธีการปิ้งขนมปัง

ทำให้สตูว์แกะ

  1. ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้ใส่ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลาง
  1. เพิ่มเนื้อแกะใน batches และปรุงอาหารโดยใช้แหนบเพื่อเปิดชิ้นจนสีน้ำตาลดีทุกด้าน อย่าฝูงกระทะ นำชิ้นสีน้ำตาลออกจากชามขนาดใหญ่
  2. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับช้อนโต๊ะอื่น ๆ ที่ทำจากน้ำมันและปรุงอาหารขูดด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้เกาะกันเป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าหัวหอมจะมีสีน้ำตาล ถ้าหัวหอมเริ่มเผาผลาญให้ความร้อนลดลงเหลือปานกลาง
  3. เพิ่มความสนุกของมะนาว, น้ำส้ม, ไม้อบเชย, น้ำผึ้งและน้ำซุปลงในกระทะและนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  4. นำชิ้นเนื้อแกะไปวางไว้ที่กระทะฝาครอบและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง
  5. ใส่แอปริคอตลูกอัลมอนด์และก้อนลูกแพร์ลงในกระทะผัดและปรุงอาหารอีก 40 นาที เพิ่มมิ้นท์กวนและให้บริการ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Paula Shoyer's "The New Passover Menu"

Paula Shoyer เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโคเชอร์ที่เขียน "The Baker Baker: กว่า 160 สูตรจากนมฟรีจาก Traditional to Trendy" "The Holiday Coffee Baker: ขนมหวานแบบดั้งเดิมและแบบร่วมสมัย" ในหมู่คนอื่น ๆ และได้แบ่งปันสูตรอาหารของเธอกับผู้อ่านของฉัน . หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเธอโปรดไปที่ www.thekosherbaker.com

ในหนังสือเล่มล่าสุดของเธอ "เมนูปัสกาแห่งใหม่" Shoyer จะนำเสนอสูตรอาหารปัสกาแบบดั้งเดิมด้วยการรวมรายการโปรดของครอบครัวเข้ากับการสร้างสรรค์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากทั่วโลกร่วมสมัย

เธอจัดระเบียบสูตรอาหารตามเมนู 65 เมนูเพื่อลดความยุ่งยากในการทำอาหารในช่วงวันหยุด (ซึ่งครอบคลุมทั้ง 2 แบบ ได้แก่ แชนบัทและนอมโทวฟรวมทั้งสี่เมนูสำหรับวันธรรมดาของวันหยุดแปดวัน) และจัดเตรียมรายการเครื่องมือคำแนะนำสำหรับการเตรียมการล่วงหน้าและการตั้งค่าตาราง

เป็นหนังสือที่ดูน่าสนใจ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ 675
ไขมันรวม 41 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 15 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว 19 กรัม
คอเลสเตอรอล 159 มิลลิกรัม
โซเดียม 315 มก
คาร์โบไฮเดรต 29 กรัม
เส้นใยอาหาร 4 กรัม
โปรตีน 47 กรัม
(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)