ต่อไปนี้เป็นสลัดผักผลไม้ที่ยอดเยี่ยมของ Marjorie Druker พ่อครัวและเจ้าของร่วมของโรงงาน New England Soup ตั้งอยู่ในพื้นที่ของบอสตัน เชอร์รี่สดและหัวหอม Vidalia ทำให้สลัดไก่นี้เป็นแซนวิชที่สมบูรณ์แบบ หรือเสิร์ฟบนเตียงของผักกาดหอมโรยหน้าด้วยวอลนัทหรือพีแคนเพื่อรับประทานอาหารกลางวันที่ดี
สูตรสลัดเชอร์รี่เบอร์รี่ไก่นี้เรียกร้องให้มีการรุกล้ำอกไก่ หากคุณรีบร้อนคุณสามารถเปลี่ยนไก่ย่างหรือไก่โรตีเทอร์รี่จากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับไก่มูลไก่:
- 1 1/4 ปอนด์หน้าอกไก่ (ไม่มีผิว, ไม่มีกระดูก)
- ผักชีฝรั่ง 1 ซี่ (ตัดครึ่ง)
- หอม 1/2 (ปอกเปลือก)
- มะนาว 1 ชิ้น
- 1 อ่าวใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา (โคเชอร์)
- สำหรับสลัด:
- 1 pecans ถ้วย (ครึ่งหนึ่ง toasted)
- หมูไก่ (จากสูตร) ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
- หัวหอม 1/2 ถ้วย (Vidalia, หั่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้อน (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- เชอร์รี่ 1/2 ปอนด์ (สดหลุม)
- มายองเนส 3/4 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส (โคเชอร์)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
สำหรับไก่ต้ม
- วางไก่ลงในหม้อขนาด 4 ถึง 6 กะรัต
- เพิ่มน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมไก่โดย 1 นิ้ว
- เพิ่มผักชีฝรั่ง, หอม, มะนาวหีบใบและเกลือ นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง
- ลดความร้อนลงจนปานกลางและต้มนาน 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่าน
- ใช้แหนบหรือช้อนที่ห้อยตากเอาไก่ออกจากหม้อ
- เย็นสนิทและสับก่อนที่จะทำสลัด
สำหรับสลัด
- เปิดเตาอบที่ 350 F. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment
- วางพีแคนในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
- นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 7 นาทีนำออก 1 ครั้งเพื่อกวนจนหอมและคั่ว ระวังอย่าให้ลุกไหม้
- ในชามผสมขนาดกลางใส่ไก่หอมหัวใหญ่ผักชีฝรั่งเชอร์รี่และพีแคน เพิ่มมายองเนสและผัดเบา ๆ เพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยมายองเนส
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
ข้อความจาก Marjorie: การถอดหลุมออกจากเชอร์รี่เป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างไม่อาจปฏิเสธได้ แต่เชอร์รี่ pitter (พบได้ที่ร้านค้าจัดหาครัวส่วนใหญ่) ทำให้งานนี้น่าอดทนมากขึ้น คุณจะจบลงด้วยผลไม้บดและมือเปื้อนหากคุณพยายามที่จะทำมันทั้งหมดด้วยมือ สำหรับทางลัดให้ใช้ไก่อบแบบเตาย่าง (แม้แต่คนที่ซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต) แทนการลอบเต้านมด้วยตัวคุณเอง
พิมพ์ซ้ำจาก ตำรา New England Soup Factory: มากกว่า 100 ตำรับอาหารจากผู้จัดจำหน่ายอาหารเลิศรสที่ดีที่สุดของประเทศ โดย Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007) (ซื้อจาก Amazon)