สูตรขนมปังฝรั่งเศส

นี่เป็นวิธีทำขนมปังยีสต์ที่ง่ายที่สุดชิ้นหนึ่ง สูตรเท่านั้นที่ใช้สี่ส่วนผสมและทำให้ก้อนที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้แป้งอเนกประสงค์ แต่แป้งขนมปังจะเพิ่มน้ำหนักให้เนื้อสัมผัสของขนมปังมาก

แป้งขนมปังแตกต่างจากแป้งอเนกประสงค์เพราะมีโปรตีนมากขึ้น โปรตีน ในแป้งขนมปัง glutenin และ gliadin รวมเข้าด้วยกันเมื่อเปียกทำให้โปรตีนสร้างโปรตีนและสร้างโครงสร้างที่ดักจับอากาศ เมื่อขนมปังอบ gluten denatures หรือชุดและแบบเศษขนมปัง

ขนมปังนี้น่าอัศจรรย์ย่างหรืออุ่นจากเตาอบด้วยเนยนุ่ม หรือใช้เพื่อทำ ขนมปังปิ้งขนมปังกระเทียม หรือ ปิ้งขนมปัง Parmesan

สิ่งที่คุณต้องการ

• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 ชุด (1/4 ออนซ์)
• 1 1/4 ถ้วยน้ำ (110-115 องศาฟาเรนไฮต์)
• 2 3/4 ถึง 3 ถ้วยแป้งขนมปัง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1/4 ถ้วยข้าวโพดหวาน (มากหรือน้อย)

วิธีการทำมัน

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและปล่อยให้ยืนห้านาทีจนฟอง

ด้วยมือให้ใส่ 1-1 / 2 ถ้วยแป้งและเกลือ ตีด้วยช้อนไม้สักสองสามนาที ค่อย ๆ คนให้เข้ากันพอแป้งที่เหลือจะทำให้แป้งนุ่ม ๆ

นวดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนแป้งเรียบยืดหยุ่นและยืดหยุ่นประมาณ 10 นาที ใส่แป้งลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันและพลิกด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งขณะที่มันกำลังเพิ่มขึ้น

ปิดแป้งและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นจนกว่าจะเป็นสองเท่าเป็นกลุ่มประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง

ตีแป้งด้วยหมัดของคุณและรวมเป็นลูกบอล บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้หมุนแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 6 นิ้ว

โรยแป้งให้แน่นขึ้นโดยเริ่มจากด้าน "12 นิ้ว" หยิกขอบและปลายของแป้งอย่างแน่นหนึ่งเพื่อให้แป้งโรยตัวและยืดแป้งให้ละเอียดลงเป็นรูปทรงแคบยาวทำให้ปลายทินเนอร์ต่ำกว่ากึ่งกลาง

ใส่ก้อนเนื้อด้านข้างลงบนแผ่นคุกกี้ที่ทาด้วยน้ำมันที่โรยหน้าด้วย cornmeal ปกคลุมด้วยก้อนขนมปังด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและปล่อยให้มันลอยขึ้นในที่อุ่น ๆ จนเป็นสองเท่าประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ฉีกด้านบนของก้อนด้วยมีดคมมากในสามสถานที่หากต้องการ

อบขนมปังที่ 425 องศาเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าก้อนเนื้อจะมีสีน้ำตาลทองและเสียงกลวงเมื่อเคาะด้วยนิ้วมือ อุณหภูมิภายในของขนมปังควรอยู่ที่ประมาณ 210 ° F (หากต้องการคุณสามารถพ่นคลุกกับน้ำได้ 2-3 ครั้งในระหว่างการอบกรอบสำหรับ crisper crustper) นำขนมปังออกจากเตาอบและวางบนตะแกรง ปล่อยให้เย็น

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	46
ไขมันรวม	1 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	1 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	119 มก
คาร์โบไฮเดรต	8 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	1 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)