แยมซามูเอได้รับการแนวโน้มในขณะนี้ ซึ่งรวมถึงแยมที่ทำด้วยส่วนผสมเผ็ดเช่นแยมเบคอนหรือแยม มะเขือเทศ หรือผลไม้ที่ใช้แยมโดยใช้ส่วนผสมเผ็ด เช่นเครื่องเทศและสมุนไพร เพื่อลดระดับความหวาน ตัวอย่างเช่นลองเพิ่ม พริกขี้หนูและพริกไทยดำกับแยมสตรอเบอรี่ จิตใจของคุณจะถูกเป่า
แยมนี้ทำด้วยหัวหอม Tropea เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม พื้นเมืองที่ Calabria ในภาคใต้ของอิตาลี, หัวหอม Tropea จะอ่อนและหวานซึ่งจะช่วยให้พวกเขาคาราโอเกะอย่างดีสำหรับแยมนี้
หัวหอมของโตรเปียจะมีสีแดง พวกเขามักจะยาวมากกว่ารอบและบางครั้งก็วางตลาดเป็น "หัวตอร์ปิโด" ที่นี่ในรัฐ มองหาหัวหอมที่มีสีสดใสและสีเขียวยังติดอยู่ สีเขียวควรดูสดและเปรี้ยวไม่เหี่ยวเฉา
แยมนี้ควรมีความหนาแน่นเหนียวเหนอะหนะ เสริฟพร้อมชีสชีสที่อร่อยยิ่งขึ้นเช่น cheddar หรือ pecorino นอกจากนี้ยังสามารถทำเครื่องปรุงรสที่น่ารักควบคู่ไปกับเนื้อปิ้งย่างหรือย่างได้เช่นเดียวกับ chutney เนื่องจากหัวหอมเป็นอาหารที่มีกรดต่ำสูตรนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการทำกระป๋องน้ำ
ถ้าคุณต้องการได้รับเทคนิคเกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่ได้เป็นแยมมากที่สุดเท่าที่อนุรักษ์เพราะมันไม่ได้รับการผสมลงไปในpuréeเรียบ เรียกว่าสิ่งที่คุณต้องการ
สูตรนี้มาจากเพื่อนของฉัน Marzia Brigante ผู้สอนการรักษาชั้นเรียนใน Emilia-Romagna เธอยังได้จัดเตรียมสูตรสำหรับ แยมมะนาวที่ เรียบง่าย แต่สง่างาม แยม มะเขือเทศสีเขียว Abate pear ที่อนุรักษ์ด้วยมะนาวและวอลนั ตและการอนุรักษ์แบบดั้งเดิมของ Romagnolo เรียกว่าsavòr ถ้าคุณต้องการเรียนรู้ที่จะรักษากับ Marzia ฉันสามารถพาคุณไปที่นั่นได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 lbs / 1 กิโลกรัมหัวหอม Tropea
- 3/4 lb / 330 กรัมน้ำตาล (เม็ด)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 2 ถึง 3 กานพลู
- ไวน์แดง 1 ขวด (มีคุณภาพดี)
- 1/4 lb / 100 กรัมลูกเกด
วิธีการทำมัน
- ลอกหนังสุกออกจากหัวหอม ตัดหัวหอมออกครึ่งทางระหว่างเสากับขั้วโลกและค่อยๆตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้ด้วยน้ำตาลใบกระวานกานพลูและไวน์ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่เป็นปฏิกิริยา ครอบคลุมและแช่เย็นค้างคืน
- วันถัดไปวางหม้อเหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มลูกเกด นำส่วนผสมมาต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลงกลางและต้มต่อเนื่องเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้จนความชื้นระเหยและความชื้นจะข้นมากขึ้น อาจใช้เวลาสองหรือสามชั่วโมง แยมมีพร้อมเมื่อพรวนดินบนเครื่องพายและของเหลวไม่ทำงานได้อย่างอิสระ
- เทแยมลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้อุณหภูมิห้องลดลงและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 55 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |