สูตรนี้สำหรับซุปซอสสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักกันในชื่อ shchavelya sup ในรัสเซียและ shchavlyu sup ในยูเครน; แม้กระนั้นก็มักเรียกง่าย ๆ ว่า schav
วัวเป็นสัตว์เลี้ยงในป่าและเติบโตไปทั่วยุโรปตะวันออกและฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเลือกใบอ่อนอ่อนโยน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอน), stuffings และเมื่ออ่อนเยาว์และอ่อนโยนก็จะกินดิบในสลัดเช่นผักขมทารก
สูตรนี้เป็นรุ่นของชาวยิวซึ่งมักเรียกว่า schav borscht ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็นและเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับปัสกา
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ซุปแบบดั้งเดิม 10 แบบของรัสเซีย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ใบสีน้ำตาลอ่อนอายุ 1 ปอนด์ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับผักโขมและสับ
- 2 ช้อนโต๊ะเนยหรือเนยเทียมหรือน้ำมัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหอม
- 6 ถ้วยน้ำหรือหุ้นไก่
- 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
- 2 ไข่แดงตีขนาดใหญ่
- ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบของดัตช์ให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนยเทียมหรือเนยเทียมหรืออุ่นน้ำมัน ใช้ใบโหดขนาด 1 ปอนด์และสีส้มละเอียดประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าสีน้ำตาลจะร่วงลงและหัวหอมจะโปร่งแสง
- เติมน้ำหรือน้ำไก่ 6 ถ้วยและเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชาหรือลิ้มรส นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 30 นาที
- นำออกจากเตาแล้วเทลงในช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้ 1 ช้อนชาเล็กน้อยทีละชิมหลังจากเพิ่มน้ำมะนาวในแต่ละครั้งจนได้รสชาติที่ต้องการ
- ตีไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะที่มีช้อนโต๊ะซุปร้อนแล้วเทคนให้ไข่แดงกลับลงในน้ำซุป
- นำเนยไปต้มจนเดือดและต้มจนเดือดเล็กน้อย แต่ไม่เดือดเป็นไข่ไก่ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นด้วยครีมเปรี้ยว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 156 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 151 มก |
| โซเดียม | 1,008 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |