ขนม เม็กซิกันมีสีสันสดใสและอร่อยอย่างน่าเย้ายวน สูตรนี้อร่อยฟัดจ์นมเพียง 5 ส่วนผสม แต่มีรสชาติของพระเจ้า เพิ่มสีผสมอาหารเพื่อสร้างรุ้งของขนม นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องปรุงเพิ่มเติมเช่นสารสกัดจากกาแฟหรือน้ำมันมะพร้าว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 กระป๋องนมข้นเดี่ยว 14 ออนซ์
- 1 ออนซ์ 12 สามารถระเหยนมแพะ (หรือนมวัว)
- 6 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted)
- 2 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด (บริสุทธิ์)
- 2 ช้อนชาอบเชย
- 1 หยิกของเกลือ
- ตกแต่ง: สีผสมอาหาร
- ไม่บังคับ: รส
วิธีการทำมัน
- ทาเบาหรือทาด้วยกระทะรูปทรงขนาด 9 นิ้วขนาด 9 นิ้ว วางกระทะด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ทิ้งส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้ว
- รวมนมข้นนมระเหยเนยวานิลลาอบเชยและเกลือลงในกระทะ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางผัดกับช้อนไม้หรือไม้พายที่ทนความร้อนได้จนกว่าส่วนผสมจะหนาขึ้นและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะประมาณ 20 ถึง 30 นาที ลูกอมควรเลื่อนออกจากกระทะได้ง่าย
- ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มสีอาหารลงในแบทช์ได้หากต้องการ สีชมพูแดงและเขียวเป็นสีที่ได้รับความนิยมสูงสุดให้แบ่งแบทช์เป็น 2 สีเพื่อให้มีสีสันมากขึ้น แต่ทำงานได้รวดเร็วเนื่องจากฟัดจ์จะตั้งค่าได้ค่อนข้างเร็ว
- เทลงในถาดที่เตรียมไว้และปล่อยให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปร่างที่ต้องการ
Fudge Variation: ช็อกโกแลต
- เพิ่มผงโกโก้ธรรมชาติที่ไม่ได้ทำให้หวาน 6 ช้อนโต๊ะพร้อมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
รูปแบบ Fudge: Chocolate Pecan
- เพิ่มช็อกโกแลตชิปช็อคโกแลตหรือปอนด์ 1 ปอนด์ (ประมาณ 2 ถ้วย) พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ
- หลังจากที่คุณได้โอนลูกกวาดไปที่กระทะ แต่ก่อนที่จะเย็นมากโรยพีชที่บด 1 ช่อทั่วด้านบนอย่างเท่าเทียมกัน
- กดพีแคนยันลงไปเล็กน้อยด้วยมือของคุณลงในฟัดจ์
- ปล่อยให้เย็นสนิท
Fudge Variation: มะนาว
- ใส่วานิลลาด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเพิ่มน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและหยดสีเขียว (ถ้าต้องการ) สักครู่หนึ่งส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อนทำให้แน่ใจว่าคุณเพิ่มมันช้าๆและคนให้เข้ากัน ไม่แยกออก
หมายเหตุ: คุณสามารถผสมและจับคู่กับรสชาติได้ตามที่คุณต้องการและคุณสามารถทำมันได้ง่ายๆ เทส่วนผสมลงไปในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเทส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสารสกัดจากกาแฟหรือน้ำมันรสใด ๆ ที่มีสีผสมอาหารไม่กี่หยดลงในอีกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงด้านบน อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถทำสองรสชาติแยกกันและทำเป็นชุดได้ครึ่งหนึ่ง
ตามสูตร My Sweet Mexico จาก Fany Gerson (Press Speed 2010)
[ซื้อใน Amazon]
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 142 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 20 มก |
| โซเดียม | 61 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |