น้ำเกรวี่ตาแดงเป็นที่ชื่นชอบภาคใต้ประกอบด้วยเพียงสองส่วนผสม มันทำจากการหยดของแฮมประเทศผัดรวมกับกาแฟดำ อาจฟังดูผิดปกติ แต่ก็ค่อนข้างอร่อยและเป็นวิธีที่สนุกในการประดับขนมแฮมและบิสกิตเกรทหรือมันฝรั่งในสมัยก่อน
ชื่อ "น้ำเกรวี่แดงตา" มาจากวงกลมของของเหลวไขมันที่ฟอร์มด้วยการโยนสีแดงเล็กน้อย "ตา" นี้จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกรวี่เมื่อมันลดลง ซอสนี้ยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นน้ำเกรวี่ของคนจนน้ำเกรวี่แดงน้ำส้มสายชูเนื้อไก่และน้ำเกรวี่ซีดาร์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ชิ้นแฮม (ประเทศ)
- กาแฟ 1/2 ถ้วย (ดำ, เดือด)
วิธีการทำมัน
กุญแจสำคัญในน้ำเกรวี่ตาแดงคือการเลือกแฮมที่ถูกต้อง แฮมประเทศที่ มีคุณภาพดีและปลอด เชื้อ เช่น Smithfield หรือแฮมเวอร์จิเนียแท้เหมาะอย่างยิ่ง เลือกแฮมที่ไม่ได้ปรุงสุกที่มีไขมันมากที่สุดสำหรับการทอดเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่
- ในกระทะทอดแฮมชิ้นในไขมันของตัวเองผ่านความร้อนปานกลางจนสีน้ำตาลอย่างดีทั้งสองด้าน
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้โอนแฮมไปยังจานอุ่น ๆ และเติมกาแฟดำลงไปในกระทะ ขูดด้านล่างและด้านข้างของโครงเพื่อละลายอนุภาคที่เกาะติด
- สิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะคือ น้ำเกรวี่ แดงตาซึ่งคุณสามารถเทแฮมและทำหน้าที่ได้
สูตรอาหาร: "Southern Cooking" โดย Craig Claiborne (Times Books) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
น้ำเกรวี่ตาสีแดงส่วนใหญ่มักจะให้บริการมากกว่าแฮมและก็ sopped ขึ้นกับบิสกิต หลายคนยังสนุกกับมันอยู่ด้านบนของ grits, cornbread หรือมันฝรั่งทอด
เมื่อทำ "บิสกิตแฮมใต้" เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้รับประทานอาหารที่จะจุ่มด้านข้างที่ถูกตัดออกจากบิสกิตลงในน้ำเกรวี่ตาแดงก่อนที่จะประกอบแซนวิช น้ำเกรวี่ยังผสมกับมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศและ sopped ขึ้นกับบิสกิต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 45 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 18 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 326 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |