ซี่โครงที่สำคัญ นี้อร่อยและอ่อนโยน ใช้เวลาน้อยมาก แต่คุ้มค่ากับการรอเพราะวิธีการคั่วที่ค่อยๆค่อยๆใช้รสชาติไปในระดับใหม่ทั้งหมด นี่เป็นโอกาสอันพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษใด ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1
- ย่างยืนซี่โครง (ประมาณ 5 ปอนด์ / 2.3 กก.)
- 11/2 ถ้วย / 360 มล. บูรบอง
- 1 ช้อนโต๊ะ / 115 มล. เกลือทะเล
- 1 ช้อนชา / 5 มล. ผงกระเทียม
- 2 ช้อนชา / 10 มล. ผงหัวหอม
- 2 ช้อนชา / 10 มล.
- ปาปริก้า
- 2 ช้อนชา / 10 มล. พริกไทยดำ (หยาบ)
วิธีการทำมัน
- เตรียมผู้สูบบุหรี่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง แช่เศษไม้ในน้ำ Bourbon และ 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- ย่างกับเครื่องปรุงรสและวางบนตะแกรงด้านบน วางกำมือของเศษไม้ไว้บนกองไฟ ปิดฝาและตรวจสอบทุก 40 ถึง 50 นาที อย่าลืมเพิ่มเศษไม้ทุกครั้งที่มีการตรวจสอบเนื้อย่าง ควันควันประมาณ 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 140 ถึง 145 F (60 ถึง 63 องศาเซลเซียส)
- อนุญาตให้วางตัวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแกะสลัก