ทำด้วยดอกไม้สีครีมสีครีมของไม้พุ่ม Elderberry ( Sambucus nigra หรือ S. canadensis ) แชมเปญ elderflower เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เบา ๆ เป็นธรรมชาติและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเย็น ๆ ในช่วงฤดูร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 7 ถึง 8 เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้วหรือสูงกว่า) (หรือสองเท่าของกลุ่มดอกลิลลี่ที่เล็กกว่า)
- 2 น้ำร้อนต้มเดือด (กรองหรือไม่คลอรีน)
- น้ำเย็น 6 pints (กรองหรือไม่มีคลอรีน)
- น้ำผึ้ง 1 ปอนด์ (หรือน้ำตาล 1 1/2 ปอนด์)
- 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์ (หรือ 2 มะนาวขนาดใหญ่ - น้ำผลไม้และเปลือก - บวก 2 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู)
วิธีการทำมัน
- อย่าล้างดอกไม้ Elderberry มันเป็นยีสต์ธรรมชาติของพวกเขาที่จะทำให้เกิดการหมัก เพียงแค่กำจัดแมลงใด ๆ และเอาก้านหนาออก
- ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่และเทน้ำเดือด 2 แก้ว ผัดจนน้ำผึ้งหรือน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์
- เติมน้ำเย็นประมาณ 6 แก้ว ผัดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและดอกไม้ Elderberry
- คลุมด้วยผ้าขนสัตว์สะอาดและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมงกวนอย่างน้อยวันละสองครั้ง ในตอนท้ายของสองวันนี้คุณจะเห็นสัญญาณของการหมัก: ด้านบนของของเหลวจะดูฟองและฟองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกวนมัน ถ้าของเหลวยังคงสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมงให้เพิ่มหยิกขนาดเล็ก (เพียงไม่กี่เม็ด) ของไวน์หรือยีสต์อบและรออีก 48 ชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราวก่อนที่จะดำเนินการต่อไปขั้นตอนต่อไป
- เทเหล้าองุ่น elderflower ที่ผ่านการหมักลงไปผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อขจัดกลิ่นดอกไม้ (และเปลือกมะนาวถ้าใช้) ใช้ช่องทางเพื่อช่วยในการถ่ายโอนขวดที่ทำจากขวดโซดาชนิดพลาสติกที่สะอาดด้วยท็อปสกรูหรือขวดเซรามิกหรือเบียร์หนาที่มีท็อปอัพ ห้ามใช้ขวดไวน์ที่ทำจากก๊อกน้ำเพราะแชมเปญที่ทำจาก elderflower ค่อนข้างจะสามารถหลุดออกจากขวดนมหรือแย่ลงได้ระเบิดขวด เว้นระยะห่างระหว่าง headspace อย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างพื้นผิวของของเหลวกับขอบของขวด รักษาความปลอดภัยท็อปส์ซู
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ "burping" (เปิดขวดสั้น ๆ ) อย่างน้อยวันละครั้ง หลังจากสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องย้ายไปที่ตู้เย็น แต่เก็บ "burping" ขวดเป็นครั้งคราวสำหรับสัปดาห์อื่น
แชมเปญ Elderflower จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนหน้านี้คุณดื่มมันยีสต์จะลิ้มรส รออย่างน้อย 2 สัปดาห์จากการบรรจุขวดถ้าคุณต้องการอย่างดีที่สุด รุ่นน้ำผึ้งใช้เวลานานกว่าการหมักน้ำตาลกว่าน้ำตาลเล็กน้อย เครื่องดื่มขั้นสุดท้ายควรจะเป็นฟองและหวานเบา แต่ไม่ cloyingly ดังนั้น
หมายเหตุ: ใน ทางเทคนิคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หมักนี้ไม่ได้เป็นแชมเปญเพราะไม่มีองุ่นที่ใช้ทำแชมเปญแท้ๆ แต่เรียกว่าแชมเปียน elderflower สำหรับคนรุ่นต่างๆเพื่อให้ชื่อสามัญถูกนำมาใช้ที่นี่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 114 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |