เวลส์แพนเค้กยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Crempog หรือบางครั้งก็เป็น Ffroes ซึ่งแตกต่างจากเครพแบบอังกฤษที่กินตามปกติใน Shrove Tuesday - Pancake Day,
Crempog หนาขึ้นเล็กน้อยขึ้นและปรุงสุกบนแผ่นเหล็ก พวกเขาไม่ แตกต่างจากแพนเค้กอเมริกัน และอร่อยทุกช่วงเวลาของวัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีในเช้าไม่เพียง แต่มีเนยและ แยมเล็กน้อย (แม้ว่าจะไม่ได้แบบดั้งเดิม)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 15 ฟอง / 450 มล. buttermilk
- 2 ออนซ์ / 55g เนยจืด
- แป้ง 10 ออนซ์ / 275g (อเนกประสงค์ / ธรรมดา)
- น้ำตาล 3 ออนซ์ / 75g
- 1 ช้อนชาไบคาร์บอเนตโซดา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- 2 ไข่ (ตีดี)
วิธีการทำมัน
- ค่อยๆอุ่น buttermilk ในกระทะ ผัดในเนยและผัดในความร้อนต่ำจนละลาย ระวังอย่าให้เดือด buttermilk
- ใส่แป้งลงในชามและค่อยๆเท buttermilk และ butter ลงในแป้งและตีให้เข้ากัน เพื่อสร้างปะทะหนา ทิ้งส่วนผสมที่เป็นแป้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงถ้าเป็นไปได้
- ปั่นน้ำตาลไบคาร์บอเนตโซดาเกลือและน้ำส้มสายชูลงในไข่ตี เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งและนมผสมและตีให้เข้ากันได้ดีเพื่อให้เป็นก้อนกลมกล่อม
- ทาด้วยตะแกรงเหล็กแผ่นกระทะร้อนหรือกระทะที่ใช้หนักและร้อนจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่
- วางแป้งลงบนชามโต๊ะกลมที่น่าสนใจทีละแผ่นลงบนแผ่นชีทที่อุ่นและอบประมาณ 2-3 นาทีก่อนที่ความร้อนปานกลางจนถึงสีน้ำตาลทอง พลิกแพนเค้กและปรุงอาหารที่ด้านอื่น ๆ เมื่อปรุงแล้วห่อแพนเค้กไว้ในผ้าขนหนูหนาเพื่อให้อุ่น ดำเนินการต่อตามข้างต้นจนแป้งทั้งหมดถูกใช้และแพนเค้กทั้งหมดสุก อย่าปล่อยให้แพนเค้กเย็น
เนยเนยบนแพนเค้กแต่ละมื้อและรับประทานขณะอุ่นและตามที่ได้กล่าวมาแล้วอย่าลืมแยม
สูตรนี้เป็นสูตรหนึ่งของ Gilli Davies จากหนังสือ Celtic Cuisine ของเธอ
รูปแบบของแพนเค้กเวลส์ - Crempog:
มันผิดปกติที่จะมีรูปแบบใด ๆ ของแพนเค้กแบบดั้งเดิมเหล่านี้ได้อย่างแน่นอนถ้าคุณต้องการที่จะรักษาความถูกต้องของสูตรไว้ อย่างไรก็ตามเวลาถึงเวลาที่ดีที่จะเรียกการเปลี่ยนแปลงดังนั้นนี่เป็นเพียงไม่กี่รูปแบบ:
ใส่สมุนไพรที่สับละเอียดเล็กน้อยลงไปในแป้งให้ใช้เฉพาะสมุนไพรที่อ่อนนุ่มเช่นผักชีฝรั่งใบโหระพา tarragon โรสแมรี่และปัญญาชนอาจแข็งแรงเกินไป
ทำให้แพนเค้กมีรสเผ็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยการหยิกของพริกไทยดำที่หยาบกร้านและ / หรือหยิกของพริกขี้หนู
ผัดแพนเค้กด้วยช้อนเล็ก ๆ ของน้ำผึ้งและ / หรือไม่กี่หยดของสาระสำคัญวานิลลา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 580 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 147 mg |
| โซเดียม | 1,768 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |