Souvlaki (soo-vlah-kee) หมายถึง "ตะแกรงเล็ก ๆ น้อย ๆ " ในภาษากรีกเป็นตะกร้าเนื้อเช่นหมูเนื้อแกะและไก่ที่หมักด้วยส่วนผสมของไวน์แดงที่ยอดเยี่ยมแล้วย่าง Souvlakia (พหูพจน์ของ Souvlaki) จะห่อแบบดั้งเดิมใน ขนมปัง Pita แล้วราดด้วยความหลากหลายของเครื่องปรุงเช่นผักกาดหอมมะเขือเทศหอมและแน่นอนซอสเต่าที่มีชื่อเสียงและโยเกิร์ตที่ใช้ tzatziki แต่พวกเขายังค่อนข้างอร่อยโดยไม่ต้องเพต้าและประดับ
สูตรหมักดองนี้สำหรับปอนด์ หมูไหล่ และจะให้ผลผลิตประมาณสี่เสียบ 9 นิ้ว คุณสามารถคูณสูตรตามจำนวนคนที่คุณให้อาหารได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเริ่มสูตรก่อนเวลาอย่างน้อย 2 ถึง 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักและซึมซับรสชาติได้ดี
หากใช้ไม้เสียบไม้คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไหม้ วางไว้ในจานตื้นของน้ำในขณะที่หมูกำลังหมัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Marinade:
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว (สดบีบ)
- 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่แห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แห้งออริกาโน
- 4 กลีบกระเทียม (ทุบและสับละเอียด)
- ใบกระวาน (ใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- สำหรับ Kabobs:
- ไหล่หมู 1 ปอนด์ (ตัดไขมันและหั่นเป็นก้อนขนาด 1/4 นิ้ว)
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- 2 ถึง 3 ชิ้นของมะนาว (สำหรับการให้บริการ)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ที่ไม่มีปฏิกิริยาให้ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ด้วยกัน เพิ่มก้อนเนื้อหมูห่อด้วยพลาสติกห่อไว้ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
- หากใช้ ไม้เสียบไม้ ให้แช่ในกระทะตื้นที่เต็มไปด้วยน้ำในขณะที่เนื้อหมัก
- ย่างให้สูงปานกลาง เทเนื้อลงบนตะแกรง (ประมาณ 6 ถึง 7 ชิ้นต่อตะแกรง) ปอกหมูกับเกลือและพริกไทยดำสดๆ
- ย่างไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีหมุนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะสุกผ่าน บีบน้ำมะนาวบางอย่างที่เนื้อก่อนเสิร์ฟ