เครื่องเทศไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่สมุนไพรและเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาอารยธรรม
ในวันก่อนเครื่องทำความเย็นเครื่องเทศเช่นกานพลูและสปศุสัตว์ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาเนื้อในขณะที่ขิงและกระเทียมได้รับการยกย่องว่าเป็นคุณสมบัติทางยาที่ไม่มีขีด จำกัด ในการรักษาอะไรจากความผิดปกติทางระบบทางเดินอาหารกับโรคข้ออักเสบ
เมื่อสิ่งของที่มีราคาแพงและสิ่งหนึ่งที่มนุษย์จะเสี่ยงต่อการมีชีวิตอยู่เครื่องเทศจะพบได้ในห้องครัวทั่วโลกและสมุนไพรมีมากมายในกระถางดอกไม้ในสวนหรือกระถางในสวน
ขณะนี้สมุนไพรและเครื่องเทศยังคงใช้เป็นยาธรรมชาติการทบทวนวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ของออสเตรเลียพบว่า "สมุนไพรทำอาหารและเครื่องเทศมีความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระและ phytonutrients (สารประกอบทางเคมีจากพืชที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ สุขภาพ] และอาจให้ประโยชน์ในระยะยาวต่อสุขภาพที่แม้แต่เกินดุลความรู้สึกของพวกเขาในระยะสั้น "
เมื่อเรียนรู้การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารของเราเราสามารถลดการใช้ไขมันน้ำตาลและเกลือในอาหารทุกวันของเราได้
นักโภชนาการชาวออสเตรเลียชาวกะเหรี่ยงอินเก (Australian Karen Inge) ผู้ทำงานด้านสมุนไพรและเครื่องเทศกล่าวว่า "ข้อความนี้กลายเป็นเรื่องที่ชัดเจนมากขึ้นรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศในอาหารประจำวันของคุณ
พวกเขาสามารถเพิ่มความสะดวกในการปรุงอาหารแบบวันต่อวันมีราคาไม่แพงพร้อมใช้งานและมักจะอยู่ในฤดูและโดยสาระสำคัญของพวกเขาอร่อยมากและบริโภคได้อย่างง่ายดาย "
สมุนไพรกับเครื่องเทศ
สมุนไพรสามารถอธิบายได้ว่าเป็นใบของพืชในขณะที่เครื่องเทศทำจากดอกไม้ผลเบอร์รี่เปลือกเมล็ดรากและแม้แต่เหงือกการเก็บรักษา
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจัดเก็บไว้อย่างถูกต้อง สมุนไพรสามารถห่อด้วยผ้ากระดาษและเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น สมุนไพรบางชนิดเช่นโหระพาและโรสแมรี่สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน ลองใส่ผักชีใบโหระพาหรือใบโหระพาในถาดน้ำแข็งก้อนแล้วเพิ่มลงในซุปที่มีฟองหรือหม้อปรุงอาหารวางพุดดิ้งในแก้วน้ำ (เช่นพวงของดอกไม้) และเก็บไว้ในตู้เย็น
สมุนไพรและเครื่องเทศที่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อคในตู้เย็นและมืดและสามารถใช้งานได้นานถึงหกเดือน
เพื่อปกป้องและเพิ่มรสชาติและสีที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาควรเพิ่มใบชาสมุนไพรเช่นผักชีและผักชีฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศสามารถเพิ่มที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติที่แข็งแกร่งในการใส่จาน เครื่องเทศบางชนิดเช่น garam masala จะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วิธีการเพลิดเพลินกับสมุนไพรและเครื่องเทศในอาหารของคุณ
- รวมกระเทียมสับและใบโหระพาให้เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมะนาวสำหรับน้ำสลัดแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- เพิ่มสมุนไพรสดเช่นผักชี, ใบไม้กระเทียม, ใบโหระพาหรือสะระแหน่ลงในสลัดหรือแซนวิช
- โรยเครื่องเทศเช่นยี่หร่าหรือเม็ดยี่หร่าในซุปหรือสลัด
- หมักเนื้อสัตว์ในแกงกะหรี่หรือน้ำพริกแกง
- โรยอบเชยและลูกจันทน์เทศเหนือข้าวโอ๊ตหรือขนมปังก้อนสำหรับมื้อเช้า
- เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับไข่ที่ห่อด้วยผักชีฝรั่งสดๆหรือใบไม้กระเทียม
- ผลไม้ผัดกับอบเชยและฝักวานิลลา
- แทนที่ชาโดยการแช่น้ำตะไคร้หรือมิ้นท์ในน้ำร้อน
- ใส่กระเทียมขูดสดลงมายองเนสสำหรับไอโอลีที่ง่าย
- เพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งลงในจานพาสต้าที่คุณชื่นชอบ