แยมนี้เป็นการเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิสตรอเบอร์รี่และผักชนิดหนึ่ง การรวมกันของสองผลไม้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แร็บทาร์ทแต่งงานอย่างสวยงามกับสตรอเบอร์รี่หวาน สตรอเบอร์รี่ยังทำให้แยมสีแดงเข้มเป็นจริงบวกถ้าผักชนิดหนึ่งของคุณมีสีเขียวมากขึ้นกว่าสีแดง
การทำแยมโดยไม่ใช้เพคตินจะใช้เวลามากกว่าการทำเพคติน แต่มีประโยชน์อย่างน้อยหนึ่งข้อ แยมสตรอเบอร์รี่ - แคร์แฮมที่ทำจากผลไม้และผลไม้ 4 ถ้วยและเพคตินต้องการน้ำตาล 5 1/2 ถ้วย สูตรนี้ทำด้วยผลไม้ 9 ถ้วยและน้ำตาล 5 1/2 ถ้วย; ความแตกต่างที่น่าทึ่งในอัตราส่วน คุณจะมีปริมาตรนิดหน่อย แต่มีแยมผลไม้มากขึ้นด้วยเนื้อสัมผัสที่มหัศจรรย์
แนะนำเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมที่เชื่อถือได้ ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมให้ทดสอบจุดเจลโดยใช้ วิธีการใดวิธีการหนึ่งดังต่อไปนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์ผักชนิดหนึ่ง
- สตรอเบอร์รี่ 2 pints (สด)
- 5 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1/4 ถ้วยน้ำมะนาว (สด)
วิธีการทำมัน
- ล้างผักบุ้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว คุณควรมีประมาณ 5 ถ้วย
- ฮัลล์สตรอเบอร์รี่และล้างพวกเขาภายใต้น้ำเย็นทำงาน ให้พวกเขาแห้งแล้วหั่นบาง ๆ คุณควรจะมี 4 ถึง 5 ถ้วยหั่นบาง ๆ สตรอเบอร์รี่
- ใน หม้อ ขนาดใหญ่ที่ ไม่มีฤทธิ์ทำปฏิกิริยา ให้ผสมสตรอเบอรี่และผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้อุณหภูมิยืนตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือแช่เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง
- วางเจ็ด ขวดที่ สะอาดครึ่งหีบ ในกาต้มน้ำกระป๋องขนาดใหญ่ และปกคลุมด้วยน้ำ นำน้ำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือต่ำเพื่อให้ไหร้อนขณะที่คุณเตรียมผลไม้
- วางฝาและแหวนไว้ในกระทะ ปกคลุมด้วยน้ำและนำไปต้ม เก็บฝาปิดไว้ในน้ำร้อนจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปิดฝาขวด
- เพิ่มน้ำมะนาวลงในผลไม้และวางกระทะไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง ติดเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายเทอร์โมมิเตอร์ไม่ได้สัมผัสที่ด้านล่างหรือด้านข้างของกระทะ นำผลไม้ไปต้มให้เดือดกลางตลอดเวลา ลดความร้อนลงจนปานกลางและต้มต่อเนื่องจนกว่าจะมีแยม 220 F ขยับบ่อยๆ เมื่อกระดาษติดถึงประมาณ 216 F ให้เริ่มขยับตัวบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแผลไหม้
- นำกระดาษที่ติดออกจากเครื่องทำความร้อนออกและขจัดฟองออก คนให้เข้ากันสักครู่แล้วตักใส่แยมลงในขวดนมทิ้งไว้ให้พ้นมือขวา 1/4 นิ้ว เช็ดขอบผ้าและด้ายด้วยผ้าขนหนูที่มีผ้าชุบ ใส่ฝาปิดลงบนฝาปด อย่าขันแหวนให้แน่นและเก็บขวดไว้ตรงๆ
- วางเหยือกลงบนชั้นวางของกระป๋องและบรรจุลงในกระป๋องที่ใส่กระป๋อง ถ้าน้ำไม่สูงอย่างน้อย 1 นิ้วเหนือขวดให้เพิ่มน้ำร้อนมากขึ้น นำน้ำกลับไปต้ม ลดความร้อนลงจนต่ำปานกลางและปิดฝากระทะ ต้มเบา ๆ ประมาณ 10 นาที ถ้าคุณทำงานที่ระดับความสูงกว่า 1,000 ฟุตให้ดูตารางด้านล่าง
- นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้เหยือกยืนอยู่ในน้ำประมาณ 10 นาที
- ด้วยแหนบให้นำไหออกจากตู้เพื่อให้เย็น (ตรง) จนสุด ถ้าไหไม่ปิดผนึกแช่เย็นและใช้ทันที
การปรับระดับความสูง
- 1.001 ถึง 3,000 ฟุต: เพิ่มเวลา 5 นาทีในการประมวลผล
- 3,001 ถึง 6,000 ฟุต: เพิ่มเวลาในการประมวลผล 10 นาที
- 6,001 ถึง 8,000 ฟุต: เพิ่มเวลาในการประมวลผลประมาณ 15 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 94 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |