สูตรเนื้อซี่โครงที่ตัดนี้เริ่มต้นจากเตาอบแบบดัตช์แล้วเสร็จสิ้นลงบนตะแกรงเพื่อให้เนื้อสัมผัสและพื้นผิวที่หยาบกร้าน เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของปีและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 เนื้อวัวเนื้อซี่โครงหมู (2-1 / 2 ปอนด์ / 1.1 กิโลกรัม)
- 3 มล. 1/28 มิลลิลิตร ml แอปเปิลแอปเปิล
- 1/2 แก้ว / 120 มล. ไวน์ขาว
- 1/3 ถ้วย / น้ำผึ้ง 80 มล
- 1/4 ถ้วย / น้ำซีอิ๊ว 60 มล
- 1/4 cup / 60 mL melasses
- 1/4 ถ้วย / น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 60 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / มัสตาร์ดสีเหลือง 30 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมสับ 15 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มิลลิลิตรรากขิงสด
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรเกลือ
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศา F / 190 องศาเซลเซียส
2. ผสมไวน์น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งมัสตาร์ดซอสถั่วเหลืองกากน้ำตาลกระเทียมเกลือพริกไทยรากขิงในเตาอบดัตช์หรือกระทะย่างหนัก เพิ่ม brisket ครอบคลุมและใส่ลงในเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 50 นาที
3. ถอด brisket ออกจากของเหลวที่หุงต้มเต็นท์ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และพักไว้ ถ่ายโอนของเหลวไปยังกระทะและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำปานกลางถึงปานกลางจนละลายจนเคลือบและค่อนข้างหนาซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
ผัดบ่อยๆและเฝ้าระวังการเผาไหม้ ลดความร้อนที่ต่ำลงหากจำเป็น
4. แนะนำให้ใช้เตาถ่าน เตรียมตะแกรงสำหรับทำอาหารโดยอ้อม เพิ่มทั้ง hickory apple หรือ mesquite วางแกงจืดลงบนตะแกรงย่างและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดเนื้อและแปรงด้วยเคลือบที่ลดลงทุกๆ 20 นาที อย่าลืมเก็บถ่านไว้!
5. หากคุณเข้าถึงเตาย่างก๊าซได้เพียงเท่านี้แล้วอุ่นเครื่องให้อุ่นปานกลางและจัดเตรียมแพ็คเก็ตควัน (ฟอยล์และเศษไม้) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เจาะแพ็คเก็ตสักสองสามครั้งก่อนเติมลงในตะแกรง ทำอาหารตามทิศทาง
6. เมื่อสุกผ่านและอ่อนโยนเอา brisket จากย่างและวางลงบนกระดานตัด. ให้ส่วนที่เหลือเนื้อสำหรับการแข่งขัน 5 นาทีก่อนแกะสลัก เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นที่คุณชื่นชอบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเสิร์ฟในแซนวิช