แม้ว่าแป้งสะกดอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายเมื่อใช้กับขนมอบที่ยีสต์ (ซึ่งมักจะดีที่สุดในการผสมผสานกับแป้งอเนกประสงค์ทั้งหมด) มันก็เหมือนกับความฝันเมื่อใช้แป้งพายสำหรับขนมพายและคาวเผ็ด . แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ก็ตาม (ซึ่งบางครั้งอาจหนาเกินไปแห้งและร่วน) โปรดลองดูสิ เมื่อทำด้วยมือที่อ่อนนุ่มมันเป็นอ่อนโยนและเป็นสะเก็ด - และมาก, มีสุขภาพดี - กว่าเปลือกเก่าแป้งอเนกประสงค์ที่น่าเบื่อเก่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยสะกดแป้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2/3 ถ้วยเนยจืด (แช่เย็นตัดเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว)
- 7 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง (หรือน้อยกว่า)
วิธีการทำมัน
- ใส่ชามผสมและเครื่องปั่นขนมในช่องแช่แข็งและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 20 นาที ( หมายเหตุ: เคล็ดลับหนึ่งในการ ผลิตแป้งที่เป็นขุย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แป้งที่มีโปรตีนสูงเช่นสะกดคำคือการเก็บส่วนผสมของคุณไว้ เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันยังเก็บแป้งที่สะกดไว้ในช่องแช่แข็งเอาไว้ก่อนใช้)
- ใช้บอลลูนปัดไปเบา ๆ สะกดแป้งและเกลือในชามผสมเย็นของคุณ ตัดชิ้นเนยลงในแป้ง โดยใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีดสองชิ้นจนกว่าอนุภาคของส่วนผสมจะมีขนาดเท่าเม็ดถั่วขนาดเล็ก จากนั้นใช้ส้อมเพื่อเพิ่มน้ำน้ำแข็งช้อนโต๊ะทีละครั้งจนแป้งเริ่มดึงเข้าด้วยกัน
- เปลี่ยน ขนม ที่มีอุณหภูมิต่ำลงไปที่เคาน์เตอร์ที่มีน้ำหนักเบา ๆ และนวดเบา ๆ ให้ทั่วตัวเองสามครั้ง กลับไปที่ชามผสมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่มนวล (ทำให้เนื้อเหนียวนุ่มลงและทำให้สามารถรีดออกได้ง่ายขึ้น)
แคลอรี่ 119, แคลอรี่จากไขมัน 72, ไขมันรวม 8.0g12%, ไขมันอิ่มตัว 4.9g25%, คอเลสเตอรอล 20mg7% โซเดียม 203mg8% คาร์โบไฮเดรตรวม 10.9g4% ใยอาหาร 1.8g7% โปรตีน 2.1g วิตามินเอ 5 %, วิตามินซี 0% แคลเซียม 1% เหล็ก 3%
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 95 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 20 มก |
| โซเดียม | 235 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |