ด้วยสูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามนี้คุณสามารถทำให้เนื้อกระตุกจากเนื้อดินที่ขาดน้ำที่บ้าน
ประโยชน์ของการกระตุกโฮมเมดคือความสามารถในการควบคุมไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยัง smokiness และวิธีการที่ผลิตภัณฑ์เค็มจะสิ้นสุดลง
กระเจี๊ยบนี้เต็มไปด้วยรสชาติของอูมะที่มีปริมาณที่เหมาะสมกับการเคี้ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะมะนาว zest
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอม (ขูด)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- tamari หรือซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 2 ช้อนชา
- 1 กานพลูกระเทียม (ขูด)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (บด)
- อุปกรณ์เสริม: ควันบุหรี่ 1/2 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: พริกป่น 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ep เนื้อดินแช่เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะใช้
- ในชามขนาดใหญ่ให้ผสมน้ำมะนาวซีอิ๊วซีอิ๊วทามาริหรือซอสถั่วเหลืองซอส Worcestershire น้ำตาลน้ำมันมะกอกพริกหยวกกระเทียมเกลือพริกไทยควันของเหลวและพริกป่น ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับรสชาติที่ "แต่งงาน."
- เพิ่มเนื้อดินและรวมกัน (มือที่สะอาดเป็นเครื่องมือครัวที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้) ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- วางแผ่นกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ลงบนพื้นผิวการทำงาน ตัก 1/4 ของส่วนผสมที่หยดลงบน วางกระดาษอีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบนและม้วนออกมาให้หนา 1/4 นิ้ว
- นำแผ่นกระดาษด้านบนออกหากใช้ ใส่ถาดสำหรับการคายน้ำลงบนถาดและเลื่อนสิ่งของทั้งหมดไปยังถาดที่หยดลงในถาดการคายน้ำ นำแผ่นกระดาษ parchment หรือ waxed ออก
- ลูบไล้รูใด ๆ โดยการใส่ส่วนผสมดิบที่หยดลง
- คายน้ำประมาณ 4 ถึง 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 155 องศาเซลเซียสตรวจดูหลังจาก 4 ชั่วโมง คุณต้องการให้เนื้อกระตุกแห้งสนิท แต่ไม่เคี้ยว ไม่ต้องกังวลถ้าคุณไม่แน่ใจ 100 เปอร์เซ็นต์ว่าได้ระบุความสอดคล้องกันอย่างถูกต้องแล้ว ขั้นตอนต่อไปจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารปลอดภัย
- เมื่อเนื้อกระตุกแห้ง แต่ยังคงเคี้ยวถ่ายโอนไว้ในถาดอบและปิดลงในเตาอบ 275 F ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากการตั้งค่าอุณหภูมิน้ำไม่ถูกต้องทั้งหมด คุณต้องการให้เนื้อได้รับอุณหภูมิภายใน 160 F ถึง 165 F เพื่อความปลอดภัย กระต่ายมีความบางเกินไปสำหรับเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงทำให้สุกได้เต็มที่ นี้เพียงปรุงอาหารเนื้อและไม่ได้เป็นตัวแทนสำหรับการอบแห้งในการคายน้ำ
- ตัดกระตุกลงในแถบ เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นจัดเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 368 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 383 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |