จุลินทรีย์ที่มีอยู่ใน Cajun นี้เริ่มต้นด้วยเนยสีดำที่อุดมไปด้วยเนยเนย เป็นอาหารหลุยเซียแบบคลาสสิกและอร่อยกับข้าวหุงสุกร้อนๆและขนมปังฝรั่งเศสกรอบ
รู้สึกฟรีที่จะทำ etouffee อร่อยนี้กับกุ้งแทนกุ้ง Creouene กุ้ง etouffee ทำด้วยฐานมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยเนย, แบ่ง (8 ออนซ์)
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยหอมสับ
- 1/2 ถ้วยสับพริกเขียว
- 1/2 ช้อนชาคื่นฉ่าย
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์หรือเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกป่นเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาแห้ง
- 2 ถ้วยตวงปลาหรือหุ้นกุ้ง
- 2 หางหางจิ้งจอกปอกเปลือก
- 1 ถ้วยหอมสับสีเขียวกับท็อปส์ซู
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะแห้งเชอร์รี่หรือบรั่นดีที่ไม่จำเป็น
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับสด
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบแบบดัตช์ที่ความร้อนต่ำปานกลางละลาย 1/2 ถ้วยเนย เพิ่มแป้งและลดความร้อนลง ปรุงอาหารเรื่อย ๆ จนส่วนผสมมีสีน้ำตาลเข้ม เก็บความร้อนไว้ต่ำ ๆ ตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแผลเป็นสร้าง ลุยเซียนา
- เพิ่มผักสับและเครื่องปรุงรส ปรุงจนผักอ่อน ค่อยๆผัดในหุ้นปลาและเคี่ยว 15 นาทีหรือจนกว่าจะข้น
- เพิ่มกุ้ง, หัวหอมสีเขียว, เนยที่เหลือและเชอร์รี่ นำไปเคี่ยว เดือดประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- คลุมกระทะนำออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ให้บริการลูกแพะร้อนๆทั่วกองข้าว โรยด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยก่อนเสริฟ