แกะขาแกะเป็นอาหารที่ฉันชอบ ฉันรักลูกแกะต่อไป แต่การคั่วดูเหมือนจะนำมาออกที่ดีที่สุดในนั้น สูตรนี้ถูกปรับเปลี่ยนจากสูตรกรีกหลายแบบและมีรสชาติแบบดั้งเดิมเช่นมะนาวกระเทียมและโรสแมรี่ แม้ว่ารูปถ่ายจะมีทั้งขากระดูกขาแกะคุณยังสามารถหาขาที่มีขนาดเล็กลงได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 2 ปอนด์ เนื้อสันนอกขาแกะ
- 1 มะนาว, zested และ juiced (1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ)
- 1 ช้อนโต๊ะ สดออริกาโนสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสดสับ
- 1 ช้อนชา โคเชอร์หรือเกลือทะเล
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำสด
- 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกโดยเฉพาะกรีก
- 2 - 3 กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่สด
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กให้ใส่ส่วนผสมของมะนาวโหระพาออริกาโนเกลือและพริกไทยอย่างละเอียด
- ปูเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- แกะมะนาวด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่น้ำมันมะกอกจากนั้นนวดในส่วนผสมสมุนไพร / เครื่องปรุง
- ใช้มีดปอกเปลือกบาง ๆ ตัดผ่าลึกประมาณ 1 นิ้วทั่วทั้งขา จากนั้นก็ให้ใส่เศษของกระเทียมและโรสแมรี่ ปล่อยให้ขาอุ่นในห้องครัวเป็นเวลาสามชั่วโมง
- หมายเหตุ: ลูกแกะสามารถเตรียมได้ทั้งวันล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้นบนเคาน์เตอร์ก่อนปรุงอาหาร
- เตาอบความร้อนที่ 275 F.
- วางขาไว้บนแร็คในกระทะย่างและย่างจนเครื่องอ่านอุณหภูมิแบบอ่านทันทีอ่าน 130 องศาสำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลางหรือ 140 สำหรับขนาดกลาง (2 - 2 1/2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)
- นำออกจากเตาอบเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์และพักทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันเตาอบความร้อนก็คือการตั้งค่าสูงสุด
- ย่างกลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล - 10 ถึง 15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับ ซอส tzatziki หรือ gremolata
ของเหลือ
ตัดชิ้นเนื้อแกะบางส่วนลงในขนมปัง pita พร้อมกับผักกาดหอมหอมและซอส tzatziki สำหรับไจโรที่ เฉพาะเจาะจง
ทำ pastitsio
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 508 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 702 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |