ภูมิภาค วาเลนเซีย เป็นพื้นที่การผลิตข้าวที่สำคัญในสเปน ถึงแม้ว่าภูมิภาคนี้จะเป็นที่รู้จักของ paella แต่ก็มีข้าวจานอื่นมากมายมากมายให้เลือกเช่น Arroz al Horno ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อข้าวหอมอบสเปนหรือข้าวผัดสเปนอบ
จานนี้เป็นขนมแบบดั้งเดิมในจานเซรามิคและรวมถึงชิ้นส่วนของเนื้อหมู morcilla ไส้กรอกเลือดกระเทียมมะเขือเทศมันฝรั่งและ garbanzo beans จานข้าวแบบดั้งเดิมของสเปนนี้เป็นที่นิยมกันมากว่าXàtivaซึ่งเป็นเมืองที่อยู่ใกล้กับชายฝั่งในวาเลนเซียถือเทศกาลขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Arroz al Horno
ตามเนื้อผ้าจานข้าวอบแบบสเปนนี้ถูกจัดเตรียมไว้ในจานดินหรือเซรามิค ดังนั้นคุณจะต้องมีเซรามิคเคลือบฟันหรือจานหม้อปรุงอาหารสเตนเลสที่สามารถใช้บนเตาด้านบนหรือในเตาอบ
ข้าวผัดสเปน - ตราสัญลักษณ์แห่งวาเลนเซีย
ชาววาเลนเซียมีความภาคภูมิใจในข้าวที่มีคุณภาพสูงที่พวกเขาปลูกว่ามีแหล่งกำเนิดสินค้าข้าว - เป็นตัวบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกันที่ช่วยปกป้องชื่อของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวคือ "Parque Natural de la Albufera "ในจังหวัด Alicante แต่พื้นที่อื่น ๆ ได้แก่ Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego และ Sagunto ใน Alicante Paella เป็นจานข้าวที่มีชื่อเสียงจากภูมิภาคนี้เช่นกัน
วาเลนเซียยังมีจานอาหารทะเลและไก่มากมายพร้อมซอส All-i-fiber เป็นซอสที่ทำจากส่วนผสมของกระเทียมน้ำมันและพริกหยวกและเสิร์ฟพร้อมกับปลาไหล Pato a la Naranja เป็นเป็ดกับซอสส้มซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมจากบริเวณนี้ สูตรสำหรับ Arroz al Horno นี้เป็นมื้ออาหารแบบดั้งเดิมของวาเลนเซีย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปอนด์หมูยัน
- 1/2 ปอนด์
- morcilla ไส้กรอกเลือด
- หัวกระเทียม 1 หัว
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
- 1 1/2 c. ข้าว
- 4 c. น้ำซุปเนื้อ
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 4 ออนซ์. ถั่ว garbanzo (ปรุงสุก)
- 1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอก (แบ่งมากขึ้นหากจำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ตัดหมูสดเป็นก้อนประมาณ 3/4 นิ้ว ตัดไส้กรอกมอร์ซิลลาเป็นชิ้นหนา
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นประมาณ 1/3-inch หนา เปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1/4-inch หนา
- เท 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกลงในจานหม้อปรุงอาหารและความร้อน เมื่อพอร้อนแล้วให้ทอดเนื้อหมูไส้กรอกและหัวกระเทียม เพิ่มชิ้นหนึ่งมะเขือเทศลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มข้าวลงในกระทะและกวนเนื้อหาของกระทะ เติมน้ำมันมะกอกถ้าจำเป็น
- เทน้ำซุปและโรยถั่วชิกพีรอบจาน เคี่ยวประมาณ 10 นาทีในขณะที่คุณทอดมันฝรั่ง เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
- เตาอบความร้อนถึง 375 F.
- ในกระทะขนาดเล็กให้ร้อนประมาณครึ่งนิ้วของน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็ก เมื่อร้อนพอเพิ่มชิ้นมันฝรั่ง ทอดมันเบา ๆ และเอามันฝรั่งออก
- เพิ่มส่วนที่เหลือของมะเขือเทศวางชิ้นด้านบน วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบนของข้าว ครอบคลุมและอบอาหารในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 740 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 86 มก |
| โซเดียม | 804 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |