ในภาษากรีก: μπουγάτσαμεκρέμαออกเสียงว่า boo-GHAHT-sah meh KREH-mah
อาหารกรีกถนนที่ชื่นชอบและขนมขบเคี้ยว bougatsa เป็นประเพณีที่ทำด้วยกระดาษ phyllo ทำด้วยมือขนาดใหญ่มากที่พับหลายครั้งก่อนที่จะพับเก็บ รุ่นนี้ของ bougata เรียกแป้ง phyllo เชิงพาณิชย์ มีคัสตาร์ดครีมและมีการหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟอุ่นโรยด้วย น้ำตาลไอซิ่งและอบเชย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/4 ถ้วยนมเต็ม
- เปลือกหั่นบาง ๆ ของมะนาว 1 ชิ้น
- 1 1/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 3/4 ถ้วยแป้งเซมะลีเนอร์
- ไข่ 4 ฟอง
- 1/4 ช้อนชาสารสกัดวานิลลา
- แป้ง phyllo 12 แผ่น
- 6 ออนซ์ของเนย (ละลาย)
- โรยหน้า: น้ำตาล (ลูกกวาด) และอบเชยดิน
วิธีการทำมัน
- อุ่นนมและเปลือกมะนาวในกระทะ คนให้เข้ากันด้วยแป้งช้อนโต๊ะผสมแป้งและแป้งฝุ่นให้เข้ากัน
- ในชามผสมให้ตีไข่น้ำตาลและวานิลลาจนได้ไฟและเพิ่มลงในกระทะกวนบนความร้อนที่มีความร้อนปานกลางจนได้ความเข้มข้นของคัสตาร์ครีม
- นำออกจากเตาให้นำออกจากเตาและทิ้งเปลือกมะนาวและปล่อยให้เย็นสนิท ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อรักษาคัสตาร์ดจากผิวด้านบน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาเซลเซียส (180 องศาเซลเซียส)
- ทาด้วยถาดอบ (13 X 9 X 2 หรือเทียบเท่า) กับเนย
- วางส่วนล่างของกระทะด้วย phyllo 8 แผ่นแล้วแปรงแต่ละแผ่นให้เข้ากันดีกับเนยละลาย เติมคัสตาร์ดลงไป
- พับ phyllo ส่วนเกินที่ทับซ้อนกันของกระทะไว้ในคัสตาร์ด
- ด้านบนด้วย phyllo ที่เหลือแปรงแต่ละกับเนย
- ใช้กรรไกรตัดแผ่นด้านบนเป็นขนาดของกระทะ
- สเปรย์ที่ด้านบนเบา ๆ ด้วยน้ำและอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียส (180 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำออกจากเตาอบโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยในขณะที่ร้อนและให้ความอบอุ่น
เคล็ดลับการให้บริการ: ในกรีซ โบกาเตส ถูกตัดด้วยเครื่องตัดพิซซ่า
หมายเหตุ: อย่าให้ความร้อนอีก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 308 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 109 มก |
| โซเดียม | 77 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |