หากคุณต้องการพริกสไตล์เท็กซัสแท้ๆสูตรนี้จะเหมาะกับใบเสร็จ พริกขี้หนูเนื้อหมูและเนื้อวัวพร้อมกับพริกและเครื่องปรุงต่างๆ พริกแห้งจะแช่และ pureed แต่ถ้าคุณไม่ได้พริกแห้งพริกใช้พื้นดินที่มีคุณภาพดีชิลีในจาน ผงพริก มียี่หร่าและออริกาโนพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ดังนั้นถ้าคุณใช้แทนพริกผงสำหรับพื้นดินชิลีลดปริมาณยี่หร่าและออริกาโน ลิ้มรสตามฤดูกาล
การตัดที่ดีที่สุดคือการใช้เนื้อวัวและไหล่หมูเพราะเนื้อเนียนนุ่มและมีรสชาติเป็นเวลานานในการทำอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อตุ๋นเนื้อตุ๋น 2 ปอนด์ (ใช้เนื้อวัวจากเชย)
- ไหล่หมู 1 ปอนด์ (หรือที่เรียกว่าบอสตันก้น)
- 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กลีบกระเทียม 6 กลีบ
- น้ำ 4 ถ้วย
- พริก 2 ช่อ (แห้งขนาดกลางลำต้นและเมล็ดที่นำออก)
- 5 พริกแดงชิลีใหม่ (แห้ง, ลำต้นและเมล็ดออก)
- 1 พริกไทย jalapeno (หรือ serrano chile, เมล็ดที่ถูกนำออก, สับละเอียดหรือมากหรือน้อยเพื่อลิ้มรสของคุณ)
- 1 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 2 ช้อนชาแห้งเม็กซิกันออริกาโน (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อและหมูเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- ในชามกว้างหรือถุงเก็บอาหารผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย โยนก้อนเนื้อกับแป้งปรุงรส
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เมื่อน้ำมันเป็นประกายให้เพิ่มก้อนเนื้อ ปรุงอาหารจนเหือดหายบ่อย ๆ ตื่นเต้น
- ขณะเดียวกันสับหัวหอมและสับกระเทียม
- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง
- เพิ่มกระเทียมสับและปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีอีกต่อไป
- เพิ่มน้ำ 4 ถ้วยแล้วนำไปเคี่ยว ลดความร้อนลงต่ำปิดฝาและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
- ขณะแช่แช่เย็นพริกแห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- นำพริกแช่เย็นแช่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นผสมให้เข้ากันเพียงพอน้ำที่แช่น้ำซุปข้น สายพันธุ์ผ่านตะแกรงและทิ้งของเหลวส่วนเกิน
- เพิ่มน้ำซุปข้นลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์พร้อมกับ jalapeno หรือพริกไทย serrano ที่เหลือทั้งหมดยี่หร่าและเม็กซิกันออริกาโน; เคี่ยวประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงอีกต่อไป
เคล็ดลับและข้อเสนอแนะ
- พริกกินดีกับ ถั่วพิตโต และข้าวต้มร้อน เพิ่ม cornbread และชิป tortilla บางส่วนหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดีๆ
- ใส่ชามโรยหน้าด้วยพริกชีสหั่นฝอยหรือผักชีหรือหัวหอมสีเขียวถ้าต้องการ
- เสนอ guacamole ชีสหั่นบาง ๆ และครีมเปรี้ยวที่โต๊ะ
- สำหรับไวน์ให้เลือกเหล้าไวน์แดง ขนาดกลางถึงแดง เช่น cabernet หรือ syrah
- สำหรับเบียร์ให้เลือกเบียร์ดำ คนอ้วนหรือกาแฟเป็นตัวเลือกที่ดี หรือไปกับเบียร์เม็กซิกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 517 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 155 mg |
| โซเดียม | 311 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |