พายมันฝรั่งหวานคลาสสิกนี้อบในครีมพายครีมชีสที่อุดมไปด้วย
ขนมชีสครีมเป็นเรื่องง่ายที่จะผสมและทำให้เปลือกดีสำหรับพายมันฝรั่งหวานรสชาตินี้ดี คุณสามารถใช้เปลือกเนยทั้งหมดหรือเปลือกที่ซื้อมาสำหรับพายเช่นกัน ดูเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับวิธีการอบแป้งพายก่อนเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pastry:
- 6 ช้อนโต๊ะเนย (3 ออนซ์, อุณหภูมิห้อง)
- ชีสครีม 3 ออนซ์ (อุณหภูมิห้อง)
- ครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาน้ำตาลทราย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (5 1/2 ออนซ์บวกมากขึ้นสำหรับการกลิ้ง)
- สำหรับการเติม:
- 2 ถ้วยมันฝรั่งหวาน (สุกและบดหรือกระป๋องหวานมันฝรั่งบด)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (บรรจุ)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- 3 ไข่ใหญ่
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- 3/4 ช้อนชาบดอบเชย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- 1 ถ้วยระเหยนม (หรือครีมอ่อน)
วิธีการทำมัน
- รวม 6 ช้อนโต๊ะเนยครีมชีสและ 3 ช้อนโต๊ะครีมหนักในชามผสม ตีจนเนียนและครีม เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ช้อนชาเกลือและ 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้าด้วยกัน
- หมุนแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและนวดสองครั้งเพื่อให้ได้แป้งเรียบเหนียว รูปทรงลงในดิสก์ห่อหุ้มพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ตีมันฝรั่งหวานกับน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะเนยละลายไข่วานิลลาและเครื่องเทศ ค่อยๆผัดในนมจนส่วนผสมผสมกัน พักไว้
- เปิดเตาอบที่ 350 F. ใส่แผ่นกระทะลงในเตาอบเพื่อให้ความร้อน นี้จะช่วยให้ด้านล่างของพายทำอาหารได้เร็วขึ้นและให้มันกลายเป็นเปียก (ดูเคล็ดลับด้านล่าง)
- นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นและคลี่ทิ้ง ใช้แป้งกลิ้งกลิ้งบนพื้นผิวที่เร่ให้ม้วนแป้งออกไปประมาณ 1 ถึง 1 1/2 นิ้วที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะพาย พับแป้งบนแท่งกลิ้งไปยังถาดพาย กดลงในกระทะและขึ้นด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินทิ้งไว้พอสำหรับขอบเปลือกโลก เลี้ยวส่วนเกินใต้สร้างขอบยกแล้วจีบตามที่ต้องการ
- เทมันฝรั่งหวานลงในเปลือกพาย ค่อยๆถ่ายพายให้พอดีกับแผ่นอบร้อนในเตาอบที่ผ่านการอุ่นแล้ว นำเข้าอบประมาณ 50 ถึง 60 นาที ถ้าขอบ crimped กลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป ทำแหวนฟอยล์ เพื่อป้องกันขอบ
- ปล่อยให้พายเย็นสนิทก่อนหั่น ทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่และเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
- อีกวิธีหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงผิวที่เปียกชื้นคือการอบเปลือกพายให้หมดก่อนที่จะเติม นั่นเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการกรอกข้อมูลของคัสตาร์ด หลังจากที่คุณพอดีกับแป้งลงในจานพาย, prick มัน 4 ถึง 6 สถานที่ด้านล่าง เรียงรายไปกับแผ่นกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment จากนั้นเติมมันลงครึ่งหนึ่งเต็มด้วยน้ำหนักของถั่วพาย อบเปลือกพายที่ 425 F ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่ามันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำเปลือกพายออกจากชั้นวางและลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 F แล้วปล่อยให้เปลือกพายเย็นก่อนใส่ กรอกข้อมูลและใช้สูตรต่อไป
คุณอาจชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 538 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 194 mg |
| โซเดียม | 390 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 53 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |