แก้มวัวเป็นส่วนหนึ่งของการตัดเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นเวลานานที่ได้รับการละเลย ขอบคุณความดีเนื้อเจลที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาในที่สุดก็คือการตระหนักอีกครั้ง ธรรมชาติของแก้มทำให้มันเหมาะสำหรับ การปรุงอาหารช้านานทำให้ เนื้อรวยเนื้อนุ่มและอ่อนโยนมาก
เตรียมหม้อแก๊สวัวด้านล่างปล่อยให้ปรุงแล้วค่อยๆแบ่งเนื้อสำหรับพายกระท่อมของคุณ ด้านบนมี มันฝรั่งบดเนยเนย และฉันรัก l eeks เสิร์ฟพร้อม 'วิโอลา' เป็นทางเลือกที่แสนอร่อยสำหรับรุ่นปกติ
ฉันรู้ว่านี่ดูเหมือนจะเป็นงานที่ดี มันไม่ได้เป็นครั้งเดียวประกอบอาหารออกจากสตูว์ที่จะชะลอการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ปอนด์แก้มวัว
- 3 หอมใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 3 กานพลูกระเทียมใหญ่ (ปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง)
- 2 กระเทียมกลาง (ตัดสะอาดและหั่นหยาบ)
- 1/2 แก้วไวน์แดง
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- สต๊อกเนื้อวัว 1 1/2 pints (ร้อนและมืด)
- แครอทขนาดใหญ่ 4 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ )
- 1 อ่าวใบ
- มันฝรั่ง 2 ปอนด์ (ปอกเปลือกและหอก)
- 6 ช้อนโต๊ะนม
- 4 ออนซ์เนย (cubed)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 ° C / 300 ° F / แก๊ส 2
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ เช็ดแก้มวัวโดยใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นใส่ลงในน้ำมันร้อน สีน้ำตาลเป็นเวลา 4 นาทีทั้งสองด้าน
- ถอดแก้มออกจากถาดแล้ววางลงในถาดหม้อหุงข้าวที่เตาอบ (หรือหม้อหุงช้าหากคุณมี) เก็บกระทะที่ความร้อนเพิ่มหอมแดงกระเทียมและกระเทียม ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ลบผักและวางในหม้อปรุงอาหารด้วยแก้ม
- เก็บกระทะเดียวกันกับความร้อนเพิ่มไวน์นำไปต้มและลดโดยสองในสาม โรยแป้งผ่านไวน์ร้อน ๆ และปัดด้วยมือปัดให้ละเอียดเพื่อสร้างเนื้อหนา ต้มต่อและค่อยๆใส่สต็อกที่ร้อน ต้มต่อไปสักครู่แล้วเทเนื้อและผัก เพิ่มแครอทและใบกระวาน
- ใส่จานหม้อปรุงอาหารลงในเตาอบปิดฝาและปรุงอาหารช้าๆอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าแก้มจะสุกและเริ่มแตกสลาย ดูที่สตูว์เป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ต้มให้แห้งเติมด้วยสต็อกเนื้อวัวที่เหลืออยู่ตามที่ต้องการ
- ในขณะที่สตูว์กำลังปรุงอาหารต้มมันฝรั่งจนนุ่มแล้วระบายลงในกระชอน วางนมและเนยลงในกระทะใช้ต้มมันฝรั่งให้อุ่นกลับมาอุ่นและอุ่นเบา ๆ จนเนยละลาย เพิ่มมันฝรั่งและบด ปรุงรสด้วยรสชาติและเก็บไว้ในอีกด้านหนึ่ง
- เมื่อสตูว์ปรุงสุกให้ความร้อนเตาอบที่ 190 ° C / 375 ° F / แก๊ส 5
- วางหม้อปรุงอาหารไว้ด้านใดข้างหนึ่งยกเชือกออกจากแก้มและวางบนจานขนาดใหญ่ การใช้ส้อมเบา ๆ ดึงเนื้อออกจากกันควรจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ด้านหนึ่ง ใช้ช้อน slotted ลบผักทั้งหมดจากซอสและเก็บไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง /
- ตรวจสอบซอสในหม้อปรุงอาหารควรจะหนาถ้าบางเกินไปวางกลับบนความร้อนที่ด้านบนของเตาและปรุงอาหารเพื่อลดการ t ซอส thickish (ประมาณ 15 นาที) ตรวจสอบรสและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่ซอสเนื้อในจานเซรามิคหรือจานเคลือบแก้วขนาด 20 ซม. X7 ซม. / 8 "X 3" วางเนื้อสัตว์และผักจากซอสลงในจาน ปิดด้วยมันฝรั่งบด ปอกเปลือกมันฝรั่งลงในเกลือและพริกไทยดำปอกเปลือกกับเนยเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือชีสขูดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- อบในเตาอบอุ่นประมาณ 30 - 35 นาทีจนผิวหน้ากรอบและสีน้ำตาล เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 566 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โซเดียม | 580 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 74 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |