สลัดไก่แบบคลาสสิกเป็นที่น่าพอใจอย่างมาก ถ้าคุณต้องการทำหน้าอกไก่ตุ๋นของคุณเองสำหรับสูตรนี้โปรดดูหมายเหตุด้านล่างสูตร มิฉะนั้นแล้วหน้าอกและต้นขาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ของไก่โรยไก่ที่ซื้อจะให้ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้ ถ้าฉันใช้ไก่แบบโรตารี่สำหรับสลัดไก่ฉันมักปล่อยให้สามีและลูก ๆ ของฉันต่อสู้ไม้กลองและเคี่ยวกระดูกกระดูกและปีกในน้ำซุปไก่บางอย่างเพื่อทำให้สต็อกที่อุดมไปด้วยที่จะใช้ในภายหลังในซุปและสูตรอื่น ๆ
ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มลองสลัดไก่และดูว่าต้องการเกลือและพริกไทยมากหรือไม่ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มองุ่นครึ่งหนึ่งลงไปได้ด้วยความหวานและเนื้อสัมผัส คุณสามารถให้บริการได้ในแซนวิชหรือซ้อนอยู่ด้านบนของสลัด สลัดไก่จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 4 วัน หากคุณไม่มี Vidalia หรือหัวหอมอื่น ๆ คุณสามารถใช้หัวหอมสีแดงหรือสีเหลืองปกติแม้ว่าคุณอาจต้องการลดปริมาณลงในถ้วย⅓
สิ่งที่คุณต้องการ
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาสับใบสะระแหน่สด
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
- ½ถ้วยสับผักชีฝรั่งสับละเอียด
- ½ถ้วยหัวหอมสับเช่น Vidalia
- 3 ถ้วยไก่ปรุงสุกเนื้อขาวหรือสีเข้มหรือการรวมกัน
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่รวมมายองเนส, น้ำส้มสายชู, สะระแหน่, เกลือและพริกไทย ผัดผักชีฝรั่งหัวหอมและไก่จนสลัดไก่รวมเข้าด้วยกัน ทำหน้าที่แช่เย็น
วิธีการ Poach อกไก่ไร้กระดูก Skinless, ดัดแปลงมาจาก The Kitchn:
ทำให้หน้าอกไก่ 1 ถึง 4 หน้า
ถ้าคุณต้องการที่จะใช้น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำแทนน้ำที่คุณจะจบลงด้วยหุ้นที่อุดมไปด้วยที่สามารถใช้ในซุปและสูตรอื่น ๆ และไก่จะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
เลือกปรุงรสเพื่อปรุงอาหารไก่ที่จะเติมเต็มจานเสร็จแล้ว ตัวอย่างเช่นใช้ขิงและ scallions ถ้าคุณจะใช้ไก่ในจานเอเชียและมะนาวสมุนไพรและหัวหอมกระเทียมหากคุณกำลังจะใช้ไก่ในสูตรเมดิเตอร์เรเนียน
ส่วนผสม:
- 1 ถึง 4 หน้าอกอกไก่ไม่มีกระดูก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- Add-ins สำหรับรสชาติเพิ่มเติม: กระเทียมบด, ใบกระวาน, พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงหั่นฝอย, สมุนไพรสด, มะนาวครึ่งใบ, หัวหอมหั่นบาง ๆ หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณชอบ
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์:
- หม้อซอส 2-4 กระปุกพร้อมฝาขนาดใหญ่พอที่จะจับอกไก่ในชั้นเดียว
- เครื่องวัดอุณหภูมิแบบทันทีอ่าน
- ตัดบอร์ด
- มีด
คำแนะนำ:
วางไก่และอะโรเมติกไว้ในหม้อ: จัดไก่ไว้ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของหม้อ ไม่เป็นไรหากซ้อนทับกันเล็กน้อย แต่พวกเขาทำอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากพวกเขาอยู่ในชั้นเดียว กระจายเกลือและเครื่องปรุงรสด้านบน
ปิดบังไก่ด้วยน้ำ: ถ้าใช้ไวน์ให้เทไก่ลงไปก่อน เทลงในน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมไก่โดยนิ้วหรือดังนั้น
นำน้ำลงไปต้ม: วางหม้อไก่ลงบนเตาถนึ่งด้วยความร้อนสูงปานกลาง นำน้ำไปต้ม คุณจะเห็นโฟมบางสีขาวที่สะสมอยู่บนพื้นผิวเมื่อน้ำเดือด - ถ้าคุณจะใช้ของเหลวที่รกร้างสำหรับซุปหรือสูตรอื่น ๆ คุณสามารถเล็ดลอดออก; มิเช่นนั้นก็ดีที่จะทิ้งไว้
ลดการเคี่ยวฝาและปรุงอาหาร: ทันทีที่น้ำเดือดลงให้ลดความร้อนลงต่ำ ๆ ปิดหม้อและปล่อยให้ไก่หลน เริ่มตรวจไก่หลังจากผ่านไป 8 นาทีแล้วทำเป็นแว่นตาทึบผ่านตรงกลางและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ 165 องศา F. ไก่มักจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารภายใน 10 ถึง 14 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของ เนื้อ.
ลบออกจากของเหลวที่รกร้าง: นำไก่ออกจากของเหลวที่รกร้างและวางลงบนกระดานตัด
เสิร์ฟหรือเก็บไก่: ไก่ที่ปูด้วยน้ำแข็งสามารถเสิร์ฟร้อนอุณหภูมิห้องหรือเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมดหรืออาจหั่นหรือหั่นตามสูตรของคุณก็ได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 380 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 109 มก |
| โซเดียม | 251 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |